一种鲜切紫甘薯的保鲜液及其制备方法和保鲜方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810993599.1
IPC分类号：A23L3/3544;A23L3/3535
申请日期：
2018-08-29
申请人：
天津科技大学

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著录项信息

专利名称	一种鲜切紫甘薯的保鲜液及其制备方法和保鲜方法
申请号	CN201810993599.1	申请日期	2018-08-29
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-12-28	公开/公告号	CN109090426A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L3/3544 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L3/00 食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌（涉及包装的食品或食料的保存入B65B55/00） A23L3/34 用化学品处理 A23L3/3454 以液体或固体形式〔5〕 A23L3/3463 有机化合物；微生物；酶〔5，2006.01〕 A23L3/3544 含杂环有机化合物〔5〕	IPC分类号	A;2;3;L;3;/;3;5;4;4;;;A;2;3;L;3;/;3;5;3;5查看分类表>
申请人	天津科技大学	申请人地址	天津市滨海新区经济技术开发区第十三大街9号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津科技大学	当前权利人	天津科技大学
发明人	王春玲;于筠;程代;陈媛媛;雷焕娜
代理机构	天津盛理知识产权代理有限公司	代理人	韩晓梅

摘要

本发明涉及一种鲜切紫甘薯的保鲜液，其组成成分及重量份数如下：每100份的蒸馏水中添加抗败血酸0.3～0.5份、柠檬酸0.2～0.3份、L‑半胱氨酸0.05～0.2份。本发明保鲜液和保鲜方法不仅可以大大降低鲜切紫甘薯的褐变程度，而且经过处理的鲜切紫甘薯产品品质佳，腐烂率低，可以较好地保持紫甘薯原有的质地、营养和风味保鲜，操作简单快捷，所用的材料符合食品安全要求，可靠性高；该保鲜液通过不同成分的组合后产生的协同互作效应，达到保鲜效果。

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