银杏酱的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010149515.X
IPC分类号：A23L1/38
申请日期：
2010-04-19
申请人：
合肥工业大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	银杏酱的制备方法
申请号	CN201010149515.X	申请日期	2010-04-19
法律状态	驳回	申报国家	暂无
公开/公告日	2010-08-18	公开/公告号	CN101803768A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/38 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/38 （转入A23L25/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;8查看分类表>
申请人	合肥工业大学	申请人地址	安徽省合肥市包河区屯溪路193号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	合肥工业大学	当前权利人	合肥工业大学
发明人	孙汉巨;丁琦;雷红;陈哲;石娟
代理机构	合肥金安专利事务所	代理人	金惠贞

摘要

本发明涉及银杏酱的制备方法。包括以下操作步骤：(1)选取豆类(大豆或蚕豆)；(2)洗净豆类；(3)浸泡豆类；(4)蒸煮豆类；(5)接种：银杏脱毒粉、豆类、面粉、葡萄糖和曲精均匀搅拌，得曲料；(6)制得料曲；(7)制备银杏酱；(8)发酵：料曲搅拌均匀，发酵制得银杏酱，酱醅呈现红棕色，光泽好，酱香浓重。本发明制得的银杏酱具有银杏所特有的香气与滋味；银杏果实营养丰富，将其作为酱品开发，发挥其营养保健功能的作用，拓宽了银杏的应用范围。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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