一种富含维生素的发酵型营养果蔬粉的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201110049846.0
IPC分类号：A23L1/212;A23L1/29
申请日期：
2011-03-02
申请人：
浙江工业大学

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专利名称	一种富含维生素的发酵型营养果蔬粉的加工方法
申请号	CN201110049846.0	申请日期	2011-03-02
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2011-08-03	公开/公告号	CN102138663A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/212 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/212 （转入A23L19/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;2;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	浙江工业大学	申请人地址	重庆市潼南区工业园区南区一期标准厂房科技孵化楼2楼202 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	重庆源锐科技发展合伙企业（有限合伙）	当前权利人	重庆源锐科技发展合伙企业（有限合伙）
发明人	汪钊;魏春;应向贤;章银军
代理机构	杭州天正专利事务所有限公司	代理人	黄美娟;冷红梅

摘要

本发明提供了富含维生素的发酵型营养果蔬粉的加工方法。利用一种或多种酵母，以从柑桔、草莓、番茄、苹果、西瓜、葡萄中榨取的果蔬汁为基本原料，结合专有果蔬汁加工复合酶技术和果蔬汁调配工艺，经通风好氧发酵40～60h后，采用喷雾干燥技术加工成的天然果蔬粉，果蔬粉得收率可达到8％～20％。本发明果蔬粉与传统果蔬粉比较，是一种纯天然绿色产品，经酶处理、发酵等工序加工后其维生素、果胶低聚糖、氨基酸等营养成分大幅增加，且分散性和水溶性均较好，水分含量≤8％，更适于长期保藏。以该果蔬粉为基本原料进行复配，可以生产出复合营养产品，广泛应用于饮料、方便食品、保健品等领域。可从整体上增加果蔬产业的综合经济效益，减少资源浪费、保护环境，是一种新型果蔬加工方法。

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