一种三银饮品及其制造方法

1.一种三银饮品的制造方法，其特征在于：所述三银饮品由以银杏、银耳、银苗为主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸为辅料制成，其中，原料银杏、银耳、银苗制成混合浆液，在浆液中添加蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸，再经搅拌、调配、均质、脱气、杀菌、冷却、灌装封口而制成三银饮品；其中所述辅料的质量分数分别为：蔗糖1%—10%、蜂蜜
0.1%—3%、甘草浸提液0.5%—5%、柠檬酸0.01%—0.1%；所述各主要原料质量分数为：银杏
1%—8%、银耳0.1%—1%、银苗3%—8%；余量为水；
其包括如下步骤：
（1）原料银杏经去外种皮、挑选、清洗、晾干或真空干燥、膨化去外壳和内层皮、清洗、加水磨浆、微粉碎，制成银杏浆液，备用；
（2）银苗经挑选、清洗、切片、预煮、粗磨浆、微粉碎，制成银苗浆液；
（3）银耳经挑选、清洗、浸泡、粗磨浆、微粉碎，制成银耳浆液；
（4）将按步骤（2）（3）制得的银苗浆液、银耳浆液，加入按步骤（1）制造的银杏浆液中，然后加入蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸进行调配得调配液；
（5）将调配液加纯净水调制成浓度为8%～20%的溶液，再经高剪切均质、高压均质、真空脱气、UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口制成三银饮品产品。
2.如权利要求1所述的三银饮品的制造方法，其特征在于：所述步骤（2）中，银苗人工切成2—4mm薄片备用。
3.如权利要求1所述的三银饮品的制造方法，其特征在于：所述步骤（4）中，银杏、银苗、银耳备用料加水3—50倍磨浆。
4.如权利要求1所述的三银饮品的制造方法，其特征在于：所述步骤（5）中，装瓶封口后的饮料液使用120—130℃的杀菌温度，保温杀菌15—20min制成产品；或饮料液使用
120—130℃的UHT杀菌3—5S后无菌灌装封口制成产品。

一种三银饮品及其制造方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种功能饮料及其制造方法，具体涉及一种三银饮品及其制造方法，属于食品饮料技术领域。\n背景技术\n[0002] 功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。当前，饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。\n[0003] 银杏在邳州、泰州、郯城等主产区，其连片果树已达60万亩，年产银杏约7000吨，约占全国产量的70%。近年来随着银杏种植面积的扩大，银杏制品虽不断被广大消费者所认识。从银杏食用方式来看，目前银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜或制作糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类等，且以银杏罐头类为主，生产的银杏饮料产品很少，导致鲜果市场滞销，直接造成银杏的干瘪、腐烂，造成浪费。据统计，世界各地心脑血管疾病发病率呈上升趋势，特别是欧洲国家更加明显，银杏因含有山奈黄素、槲皮素、芦丁、白果素、银杏素、穗花双黄酮等黄酮类物质，对心脑血管具有良好的保健作用。食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。所以全球银杏营养保健食品发展空间巨大。\n[0004] 银苗又称银条，其种植历史悠久，相传大唐贞观十九年，唐玄奘天竺取经归来带回无名蔬菜，拜谒太宗皇帝李世民，皇上大加赞赏，赐名“银条”，并作为宫廷菜肴。清乾隆皇帝同百官品赞誉为膳食一宝。银苗为野生食用植物，主食地下根茎、肉质脆嫩，无纤维、可盐渍、酱制、凉拌等，风味独特，营养丰富。富含水苏糖、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸等物质，色白鲜嫩，清脆爽口，具有去腻、清神、增进食欲的功能。有软化血管、降低血液浓度、改善血液循环的独特作用，是食用和药用兼备的名特蔬菜品种，同时也是一种绿色保健食品。用它作为工业提取水苏糖新型原料，产量高、成本低，经济效益极高。\n[0005] 银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。\n[0006] 若将上述三者相互配合，具有软化血管、提高血管弹性、改善血液循环的独特作用，能有效促进人们身体健康。\n[0007] 因此，确有必要提供一种三银饮品及其制造方法，以克服现有技术中的所述缺陷。\n发明内容\n[0008] 为解决上述问题，本发明的第一目的在于提供一种以银杏、银耳、银苗为原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸为辅料的三银饮品。\n[0009] 本发明的第二目的在于提供一种三银饮品的制造方法。\n[0010] 为实现上述第一目的，本发明采取的技术方案为：一种三银饮品及其制造方法，其由以银杏、银耳、银苗为主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸为辅料制成，其中，原料银杏、银耳、银苗制成混合浆液，在浆液中添加蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸，再经搅拌、调配、均质、脱气、杀菌、冷却、灌装封口而制成三银饮品。\n[0011] 本发明的三银饮品进一步为：所述辅料的质量分数分别为：蔗糖1%—10%、蜂蜜\n0.1%—3%、甘草浸提液0.5%—5%、柠檬酸0.01%—0.1%；所述各主要原料质量分数为：银杏\n1%—8%、银耳0.1%—1%、银苗3%—8%；余量为水。\n[0012] 为实现上述第二目的，本发明采取的技术方案为：一种三银饮品的制造方法，其包括如下步骤：\n[0013] （1）原料银杏经去外种皮、挑选、清洗、晾干或真空干燥、膨化去外壳和内层皮、清洗、加水磨浆、微粉碎，制成银杏浆液，备用；\n[0014] （2）银苗经挑选、清洗、切片、预煮、粗磨浆、微粉碎，制成银苗浆液；\n[0015] （3）银耳经挑选、清洗、浸泡、粗磨浆、微粉碎，制成银耳浆液；\n[0016] （4）将按步骤（2）（3）制得的银苗浆液、银耳浆液，加入按步骤（1）制造的银杏浆液中，然后加入蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸进行调配得调配液；\n[0017] （5）将调配液加纯净水调制成浓度为8%～20%的溶液，再经高剪切均质、高压均质、真空脱气、UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口制成三银饮品产品。\n[0018] 本发明的三银饮品的制造方法进一步为：所述步骤（1）中，银杏用清水洗净，人工去外种皮，清水清洗，接着在真空度0.02-0.03MPa温度30～40℃的条件真空干燥1h；膨化去外壳和内层皮的方法是使用微波加热法，微波与光波加热使银杏爆裂。\n[0019] 本发明的三银饮品的制造方法进一步为：所述步骤（3）中，银耳人工切成2—4mm薄片备用。\n[0020] 本发明的三银饮品的制造方法进一步为：所述步骤（4）中，银杏、银苗、银耳备用料加水3—50倍磨浆。\n[0021] 本发明的三银饮品的制造方法还可为：所述步骤（5）中，装瓶封口后的饮料液使用120—130℃的杀菌温度，保温杀菌15—20min制成产品；或饮料液使用120—130℃的UHT杀菌3—5S后无菌灌装封口制成产品。\n[0022] 与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：\n[0023] （1）本发明在调配中优化了产品配方，使三银饮品产品不仅感官呈均匀一致的青绿色液体；且口感滑润可口，滋味调和，有淡淡的特有银杏清香气，易于被消费者接受；\n[0024] （2）本发明具有把银杏皮、银苗、银耳相配合使用的独创性，具有良好的推广应用价值，且产品不含任何食品添加剂；\n[0025] （3）本发明的产品可调节人们生理机能，补充营养，具有清热祛火、防止大便干燥与便秘、防治牙周炎、有效促进人们身体健康的作用。\n具体实施方式\n[0026] 本发明为一种三银饮品，其以银杏、银耳、银苗为主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸为辅料制成，其中，原料银杏、银耳、银苗制成混合浆液，在浆液中添加蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸，再经搅拌、调配、均质、脱气、杀菌、冷却、灌装封口而制成三银饮品。\n[0027] 其中，所述辅料的质量分数分别为：蔗糖1%—10%、蜂蜜0.1%—3%、甘草浸提液\n0.5%—5%、柠檬酸0.01%—0.1%；所述各主要原料质量分数为：银杏1%—8%、银耳0.1%—1%、银苗1%—6%；余量为水。\n[0028] 本发明为的三银饮品的制造方法，其包括如下步骤：\n[0029] （1）原料银杏经去外种皮、挑选、清洗、晾干或真空干燥、膨化去外壳和内层皮、清洗、加水磨浆、微粉碎，制成银杏浆液，备用；其中，银杏用清水洗净，人工去外种皮，清水清洗，接着在真空度0.02-0.03MPa温度30～40℃的条件真空干燥1h；膨化去外壳和内层皮的方法是使用微波加热法，微波与光波加热使银杏爆裂，这样不仅银杏果与壳皮容易分离，而且能蒸发银杏果中的有毒物质银杏酸，使得产品安全性大大提高；\n[0030] （2）银苗经挑选、清洗、切片、预煮、粗磨浆、微粉碎，制成银苗浆液；\n[0031] （3）银耳经挑选、清洗、浸泡、粗磨浆、微粉碎，制成银耳浆液；\n[0032] （4）将按步骤（2）（3）制得的银苗浆液、银耳浆液，加入按步骤（1）制造的银杏浆液中，然后加入蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸进行调配得调配液；\n[0033] （5）将调配液加纯净水调制成浓度为8%～20%的溶液，再经高剪切均质、高压均质、真空脱气、UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口制成三银饮品产品。\n[0034] 实施例1：按下述步骤进行：1、去外种皮银杏用清水洗净，接着在真空度\n0.02-0.03MPa温度30～40℃的条件下干燥1h，然后微波膨化去壳皮，取银杏果肉200g加水1000 ml经磨浆、微粉碎制成银杏浆液，备用。2、取银苗100 g经清洗切成2—4mm薄片预煮1min，银苗片加水800 ml经粗磨浆、微粉碎制成银苗浆液；3、银耳10g经清洗、6h浸泡，加水950 ml经粗磨浆、微粉碎，制成银耳浆液；上述三种浆液混合可得到混合液3200g。\n4、在3200 g混合液中加入蔗糖150g、蜂蜜30g、甘草浸提液50ml、柠檬酸3g，然后搅拌5min得到调配液。5、调配液经过滤、高剪切均质、高压均质、真空脱气加工后，定量灌装到280ml玻璃瓶中，封盖，121℃杀菌保温时间12min，经常温冷却制成本产品。\n[0035] 实施例2：按下述步骤进行：1、去外种皮银杏用清水洗净，接着在真空度\n0.02-0.03MPa温度30～40℃的条件下干燥1h，然后微波膨化去壳皮，取银杏果肉230g加水1000 ml经磨浆、微粉碎制成银杏浆液，备用。2、取银苗70 g经清洗切成2—4mm薄片预煮1min，银苗片加水800 ml经粗磨浆、微粉碎制成银苗浆液；3、银耳8g经清洗、7h浸泡，加水950 ml经粗磨浆、微粉碎，制成银耳浆液；上述三种浆液混合可得到混合液3200g。4、在\n3200 g混合液中加入蔗糖150g、蜂蜜20g、甘草浸提液50ml、柠檬酸3g，然后搅拌5min得到调配液。5、调配液经过滤、高剪切均质、高压均质、真空脱气加工后，UHT125℃保温杀菌5S，经无菌灌装冷却制成本产品。\n[0036] 实施例3：按下述步骤进行：1、去外种皮银杏用清水洗净，接着在真空度\n0.02-0.03MPa温度30～40℃的条件下干燥1h，然后微波膨化去壳皮，取银杏果肉240g加水1000 ml经磨浆、微粉碎制成银杏浆液，备用。2、取银苗80 g经清洗切成2—4mm薄片预煮1min，银苗片加水850 ml经粗磨浆、微粉碎制成银苗浆液；3、银耳15g经清洗、6h浸泡，加水950 ml经粗磨浆、微粉碎，制成银耳浆液；上述三种浆液混合可得到混合液3200g。4、在3200 g混合液中加入蔗糖160g、蜂蜜10g、甘草浸提液50ml、柠檬酸3g，然后搅拌10min得到调配液。5、调配液经过滤、高剪切均质、高压均质、真空脱气加工后，UHT125℃保温杀菌\n5S，经无菌灌装制成本产品。