一种保健醒酒果冻及其制备方法

1.一种保健醒酒果冻的制备方法，其特征在于操作步骤如下：
(1) 混合：将魔芋精粉1.4g、葛根粉0.6g均匀混合并过50目筛以利于原料溶解；
(2) 溶胶、煮胶：将步骤（1）的固体原料加入到50℃的80mL热水中,加入2.5g的白砂糖，搅拌 15 min,并静置溶胀3h；加热至90℃,并保持50 min；将溶液过100目滤布，装入贮罐并降温至70℃，得果冻液；
（3） 调配、灌装：将甜味剂0.5g、 酸味剂0.5g、醋1mL、柠檬酸钾0.2g加入到20mL的水中，搅拌使之溶解混匀后 , 倒入步骤（2）的果冻液中,搅拌均匀后进行灌装；
（4）密封、杀菌：将步骤（3）灌装后的果冻液趁热密封并杀菌，杀菌温度为85℃,时间为20min；然后放置在８℃的条件下凝冻，即为保健醒酒果冻。
2.由权利要求1的方法制备的保健醒酒果冻。

一种保健醒酒果冻及其制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种果冻及其制备方法，具体涉及一种保健醒酒果冻及其制备方法。\n背景技术\n[0002] 果冻以其爽滑独特的口感、绚丽的色彩和形状受到广大消费者特别的喜爱，是一种热销的休闲食品。它主要是由食品胶、 甜味剂、酸味剂、增稠剂、香精等调制而成。随着生活水平的提高和保健意识的增强,人们对休闲食品的要求越来越高,不仅要美味可口、安全卫生, 而且还需要有一定的保健食疗功能。我国历来就有药食同源传统,具有一定保健功能的原料资源丰富,为开发保健果冻提供了得天独厚的条件。社会应酬,朋友聚餐,常常酒后会使人出现口渴心烦、厌食、精神不济等不适症状。若能吃上一口具有清爽解酒的健康果冻,生活该是多么的惬意。因此，研制一种成本低廉、风味独特、具有保健醒酒的作用、能使人们舒服度过酒后不适的保健果冻将具有广阔的市场前景。\n[0003] 申请号为98121732.X的发明专利“山楂果冻及其制作方法”（申请日：\n1998/12/25），介绍了一种山楂果冻及其制作方法，主要成分包括山楂清膏２—６％、蔗糖\n１２—１６％、食用香精０．０７—０．１０％、蒸馏水８０—８５％、防腐剂适量。制作方法是按上述含量琼脂用温水浸泡后小火煎煮、搅拌溶解，加入蔗糖、山梨酸使之溶解，再加入山楂清膏、８５％的蒸馏水搅匀过滤，稍冷后加入香精，补足蒸馏水，搅匀，分装于消毒过的果冻机中，制冷后即得果冻。此果冻含有防腐剂且对身体不具有保健作用。\n[0004] 申请号为 200610159709.1的发明专利“ 一种营养果冻”（申请日：2006/09/30），介绍了一种营养果冻它主要是由海产品(鱼类、虾类、蟹类、贝类、藻类等) 或野菜(枸杞子、枸杞叶、蒲公英叶、牛黄草、苜蓿、地笋等)，以明胶、卡拉胶、琼脂等作为凝固剂，调味剂(食盐、糖、味精、香精等)，经过比例调和，搅拌制成果冻。本发明的产品色泽鲜明、香气浓郁、营养丰富、含有多种维生素、氨基酸、矿物质、对人体骨骼发育、皮肤及发质的改善、增强消化功能、蛋白质合成及骨细胞的分化等具有促进作用，是上乘的营养食品，部分产品还具有药用价值。该果冻的成本比较昂贵，且主要以海产品为主料不适合大众消费。\n[0005] 申请号为95113018.8的发明专利“ 一种魔芋果冻及其制作方法”（申请日：\n199510/05），介绍了一种魔芋果冻及其制作方法，其原料组成为魔芋甘露聚糖、增稠剂、柠檬酸、柠檬酸钾、葡萄糖酸内酯、轻质碳酸钙、蔗糖、调味剂、食用香精以及水；其制作方法包括混合、煮制浓缩、搅拌、分装以及成品等步骤。本产品口感柔和，果香宜人。经常食用，能消除体内毒素，对预防肠癌、便秘和心血管疾病有一定功效，对高血脂、糖尿病和肥胖症亦有辅助疗效作用。本产品所加入的添加剂比较多，可能会直接影响人体的健康。\n发明内容\n[0006] 鉴于现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种天然的、操作简单、成本低廉、营养全面、健康、适合大众消费的保健醒酒果冻及其制备方法。\n[0007] 本发明的一种保健醒酒果冻的制备方法，其特征在于操作步骤如下：