一种超速冻零添加熟食菜系列制作和包装工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN202111070508.5
IPC分类号：A23B4/08;A23B7/05;B65B31/00
申请日期：
2021-09-13
申请人：
吴才林

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种超速冻零添加熟食菜系列制作和包装工艺
申请号	CN202111070508.5	申请日期	2021-09-13
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2021-11-16	公开/公告号	CN113647449A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/06 冷冻；其后的解冻；冷却〔2〕 A23B4/08 在冷却前或冷却过程中加化学品〔2〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;0;8;;;A;2;3;B;7;/;0;5;;;B;6;5;B;3;1;/;0;0查看分类表>
申请人	吴才林	申请人地址	浙江省嘉兴市嘉善县天凝镇杨庙东信路190号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	吴才林	当前权利人	吴才林
发明人	吴才林
代理机构	北京八月瓜知识产权代理有限公司	代理人	张峰

摘要

本发明提供了一种超速冻零添加熟食菜系列制作和包装工艺，包括以下步骤：准备相应的原料，确认原料由合格供应商提供；由厨师或自动炒菜机将原料加工成熟食，无需放入添加剂；加工后的熟食用液氮在零下三十度进行超速冻；超速冻后的熟食进行真空包装；真空包装后的熟食在零下十八度冷藏；冷藏后准备出厂的熟食进行成分检验。本发明方法简单，生产出的熟食无防腐剂和添加剂，通过超速冻方法有效代替各类添加剂，在抑制微生物的同时，提高食品安全；熟食的生产过程严格、干净，可应用在多种熟食的生产和储存。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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