一种酱鸭及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810118103.6
IPC分类号：A23L5/10;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23L33/105
申请日期：
2018-02-06
申请人：
内蒙古科技大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种酱鸭及其制备方法
申请号	CN201810118103.6	申请日期	2018-02-06
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-08-28	公开/公告号	CN108450738A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L5/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L5/00 食品或食料的一般制备或处理；所得的食品或食料；及其所用的原料（一般保存入A23L3/00）〔2016.01〕 A23L5/10 烹调食品的一般方法，如焙烤或煎炸〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;5;/;1;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;1;3;/;5;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;5查看分类表>
申请人	内蒙古科技大学	申请人地址	内蒙古自治区包头市昆都仑区阿尔丁大街7号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	内蒙古科技大学	当前权利人	内蒙古科技大学
发明人	李俊芳;陈美玲;赵甜甜;王国泽;辛建增;程立坤;吕俊丽
代理机构	北京高沃律师事务所	代理人	刘奇

摘要

本发明提供了一种酱鸭及其制备方法，属于禽类肉食加工技术领域。所述酱鸭的制备方法，包括以下步骤：1)将调料包放入腌制的鸭坯腹腔内，在鸭坯表面和腹腔切口处涂上调味酱，得到涂料鸭坯；2)将所述步骤1)得到的涂料鸭坯，在95～100℃下微波蒸制25～35min，得到蒸制鸭坯；3)在所述步骤2)得到的蒸制鸭坯外表面涂调味酱后，在60～80℃下微波加热10～15min；所述调味酱包括以下重量份的组分：蜂蜜45～55份、沙棘原浆10～20份和水340～360份。本发明制备得到的酱鸭营养成分高，且食用品质好。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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