一种高酶活、高耐盐的酱油菌株的选育方法及其应用方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201710343156.3
IPC分类号：C12N1/14;C12N15/01;A23L27/50;C12R1/69
申请日期：
2017-05-16
申请人：
龙牌食品股份有限公司

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专利名称	一种高酶活、高耐盐的酱油菌株的选育方法及其应用方法
申请号	CN201710343156.3	申请日期	2017-05-16
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2017-12-19	公开/公告号	CN107488591A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12N1/14 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12N 微生物或酶；其组合物（杀生剂、害虫驱避剂或引诱剂，或含有微生物、病毒、微生物真菌、酶、发酵物的植物生长调节剂，或从微生物或动物材料产生或提取制得的物质入A01N63/00；药品入A61K；肥料入C05F）；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基（微生物学的试验介质入C12Q1/00）〔3〕 C12N1/00 微生物本身，如原生动物；及其组合物（含有由原生动物、细菌或病毒得到的材料的药物的制备入A61K35/66；从藻类材料制备药物的入A61K36/02；从真菌中材料制备药物的入A61K36/06；药用细菌的抗原或抗体组合物的制备，如细菌菌苗入A61K39/00）；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基〔3，2006.01〕 C12N1/14 真菌（蘑菇的培养入 A01G 18/00；作为新植物本身入A01H15/00）；其培养基〔3〕	IPC分类号	C;1;2;N;1;/;1;4;;;C;1;2;N;1;5;/;0;1;;;A;2;3;L;2;7;/;5;0;;;C;1;2;R;1;/;6;9查看分类表>
申请人	龙牌食品股份有限公司	申请人地址	湖南省长沙市天心区仰天湖新村1号楼405室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	龙牌食品股份有限公司	当前权利人	龙牌食品股份有限公司
发明人	田艳;岳元媛;王茹;刘文倩
代理机构	北京路浩知识产权代理有限公司	代理人	王文君

摘要

本发明涉及一种高酶活、高耐盐的米曲霉菌株、选育方法及其在高盐稀态法酱油酿造工艺中的应用方法，米曲霉菌株保藏编号为CCTCC NO:M2017077。本发明的选育方法是以米曲霉3.951为出发菌株，经过60Co‑γ射线辐照及化学试剂联合诱变，高盐涂布初筛培养，优选培养获得高酶活、高耐盐的米曲霉菌株。本发明选育的菌株耐高盐、种曲孢子数多、发芽率高、酶活高、遗传性能稳定，能有效提高蛋白质利用率、淀粉糖化率，进而提高酱油出油率达到充分利用酿造原料的目的；且采用本发明菌株制备的酱油风味物质含量明显提高，有典型的酱香及特有的香味成分，从而使酱油风味更加丰富、醇美。

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