具有高凝胶强度的大豆蛋白质浓缩物及其制备过程

发明专利无效专利

申请号：
CN200410095906.2
IPC分类号：A23J3/16
申请日期：
2004-04-06
申请人：
索莱有限责任公司

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著录项信息

专利名称	具有高凝胶强度的大豆蛋白质浓缩物及其制备过程
申请号	CN200410095906.2	申请日期	2004-04-06
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2005-06-15	公开/公告号	CN1625966
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23J3/16 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23J 食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物〔4〕 A23J3/00 食用蛋白质加工 A23J3/14 植物蛋白质〔5〕 A23J3/16 从大豆〔5〕	IPC分类号	A;2;3;J;3;/;1;6查看分类表>
申请人	索莱有限责任公司	申请人地址	美国密苏里变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	索莱有限责任公司	当前权利人	索莱有限责任公司
发明人	N·辛格;D·W·帕斯;P·G·哈伽滕;R·B·泰勒;T·J·默特勒
代理机构	中国国际贸易促进委员会专利商标事务所	代理人	郭建新

摘要

一种可以被掺入到食品中的高凝胶强度的蛋白质原料。该高凝胶强度的蛋白质原料可以是一种具有至少约为560.0克的猪油凝胶强度和至少约为65.0wt.%的蛋白质含量(以干基计)的蛋白质浓缩物。该高凝胶强度的蛋白质浓缩物可如下获得：在将pH调至小于6.0后，将可溶性成分从醇洗大豆蛋白质浓缩物中除去，重新调节pH至大于7.0，将得到的浓缩物经过加热处理并可选择性地进行剪切，以形成产物，接着可选择性地干燥得到的产物。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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