含有青稞的雪莲菌发酵酸奶及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110306978.7
IPC分类号：A23C9/13;A23C9/137
申请日期：
2011-10-12
申请人：
浙江大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	含有青稞的雪莲菌发酵酸奶及其制备方法
申请号	CN201110306978.7	申请日期	2011-10-12
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2012-03-14	公开/公告号	CN102370000A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/13 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3;;;A;2;3;C;9;/;1;3;7查看分类表>
申请人	浙江大学	申请人地址	浙江省杭州市西湖区浙大路38号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江大学	当前权利人	浙江大学
发明人	张英;龚凌霄;金成
代理机构	杭州中成专利事务所有限公司	代理人	金祺

摘要

本发明公开了一种含有青稞的雪莲菌发酵酸奶，该酸奶由以下重量份的成分组成：青稞0.5～20份，雪莲菌2～8份，木糖醇5～10份，乳化剂0.1～0.3份，增稠剂0.1～0.3份，益生元0～5份；营养素0～1份；香精0～0.5份；原料奶定量至100份。本发明还同时公开了上述含有青稞的雪莲菌发酵酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)青稞的预处理选择；2)青稞粉原料奶的制备；3)发酵和后熟；4)调味；5)分装。本发明使青稞和雪莲菌在酸奶中得到有机结合，既突出了雪域高原特色，又使产品定位符合“功能化、营养化”的目标，可满足现代消费者的需求。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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