一种白切鸭的烹饪方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201611162510.4
IPC分类号：A23L13/50;A23L13/40;A23L5/10;A23L5/30;A23L27/00
申请日期：
2016-12-15
申请人：
南宁学院

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种白切鸭的烹饪方法
申请号	CN201611162510.4	申请日期	2016-12-15
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2017-05-10	公开/公告号	CN106616455A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/50 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/50 禽类制品，例如禽类香肠〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;5;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;5;/;1;0;;;A;2;3;L;5;/;3;0;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0查看分类表>
申请人	南宁学院	申请人地址	广西壮族自治区南宁市邕宁区龙亭路8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南宁学院	当前权利人	南宁学院
发明人	姚锦金
代理机构	贵阳派腾阳光知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	管宝伟

摘要

本发明公开了一种白切鸭的烹饪方法，该方法经鸭的宰杀、煮制、蘸料调配而成。采用90‑100℃的沸水煮制最大限度地保留了鸭肉的原汁原味，通过冷热交替的处理使得鸭肉口感鲜嫩、脆爽，在鸭皮上刷植物油可以保持口感，减少水份流失造成肉质干涩，选用的植物油由花生油、辣木油、黄秋葵油调和而成，不仅增加了鸭肉的风味，而且也能提高营养价值；刷植物油后再经微波处理可以避免肉质的水感，且更富有弹性、粘聚性，具有一定的硬度和咀嚼感；配备不同的蘸料可以满足不同品味的需求。本发明作为鸭肉的一种吃法，能保留鸭肉的鲜香原味，别具风味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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