可变色胶姆糖胶基及其制备方法

1．可变色胶姆糖胶基，其特征在于它是由下述重量配比的原料而制成：
丁苯橡胶9～13份、松香甘油酯35～45份、滑石粉20～28份、石蜡4～8份、动物脂 6～10份、单甘酯7～11份、卵磷脂0.8～1.2份、抗氧化剂0.03～0.05份、黄色素0.02～0.05 份、红色素0.01～0.025份、食用酸0.8～1.2份。
2．根据权利要求1所述的可变色胶姆糖胶基，其特征在于所说的食用酸是羟基丁 二酸或2-羟基丙三羧酸或2,3-二羟基丁二酸。
3．根据权利要求1或2所述的可变色胶姆糖胶基，其特征在于所述重量配比的原 料中包含有0.006～0.01份的蓝色素。
4．一种制备权利要求1所述的可变色胶姆糖胶基的方法，其特征在于包括以下步 骤：
(1)将松香甘油酯、滑石粉各分成三等份，待用；
将各色素分别用4～5倍的蒸馏水或纯净水调成色浆，待用；
(2)将丁苯橡胶、一等份的松香甘油酯和一等份的滑石粉混合，并加温至130℃， 用捏合机捏合密炼30～40分钟；然后，
将余下的二等份松香甘油酯和二等份滑石粉分两次加入捏合机，在120～130℃的 温度下捏合密炼8～12分钟；
(3)添加石蜡，在95～105℃温度下继续捏合密炼8～10分钟；
(4)添加抗氧化剂，在95～105℃温度下继续捏合密炼5～8分钟；
(5)添加动物脂和单甘酯，在95～105℃温度下继续捏合密炼5～8分钟；
(6)先加入卵磷脂，再渐次加入各种色浆，在95～105℃温度下继续捏合密炼10～12 分钟；最后，
(7)加入食用酸，捏合密炼10～12分钟后，停止加温，让其自然冷却，制成可变 色胶姆糖胶基。

本发明涉及一种胶姆糖胶基及其制备方法。具体说，是用于生产泡泡糖、口香糖 的可变色胶姆糖胶基及其制备方法。\n目前，用于生产泡泡糖、口香糖的胶基，多为本色胶基。近年来，一些糖果生产 商为提高糖果的趣味性，在生产糖果过程中采取直接添加色素的办法，做成彩色泡泡 糖、口香糖。这种在糖果中直接添加色素的方法，虽然也能将泡泡糖、口香糖做成各 种各样的不同色彩。但由于它是在糖果中直接着色，在人们嚼食过程中色素会被人们 吃进肚里，剩下的胶质不会变色，仍为其本色，缺少趣味性。另外，由于色素被人们 在嚼食过程中吃进肚里，不利健康。\n本发明的目的在于提供一种可变色胶姆糖胶基。利用这种胶基可加工成变色胶姆 糖(泡泡糖、口香糖)。人们在嚼食这种变色胶姆糖时，会改变颜色，能吹彩色泡，色 素不会随胶姆糖被人们吃进肚里，而留于胶质中，趣味性强，有利健康。\n本发明的另一个目的是提供一种制备可变色胶姆糖胶基的方法。\n本发明的可变色胶姆糖胶基由下列组份(用量为重量份)的原料制成：\n丁苯橡胶9～13份、松香甘油酯35～45份、滑石粉20～28份、石蜡4～8份、动物 脂6～10份、单甘酯7～11份、卵磷脂0.8～1.2份、抗氧化剂0.03～0.05份、黄色素 0.02～0.05份、红色素0.01～0.025份、食用酸0.8～1.2份。采用本配方制成的可变 色胶姆糖胶基，用该胶基加工成的胶姆糖(泡泡糖、口香糖)在嚼食过程中，可由黄色 变成红色。\n本发明的另一种可变色胶姆糖胶基，是在上述配方的基础上再添加0.006～0.01 的蓝色素。采用本配方制成的可变色胶姆糖胶基，用该胶基加工成的胶姆糖(泡泡糖、 口香糖)在嚼食过程中，可由绿色变成紫色。\n将上述各组份制成本发明的可变色胶姆糖胶基的方法是：\n1)将松香甘油酯、滑石粉各分成三等份，待用；\n将各色素分别用4～5倍的蒸馏水或纯净水调成色浆，待用；\n(2)将丁苯橡胶、一等份的松香甘油酯和一等份的滑石粉混合，并加温至130℃， 用捏合机捏合密炼30～40分钟；然后，\n将余下的二等份松香甘油酯和二等份的滑石粉分两次加入捏合机，在120～130℃ 的温度下捏合密炼8～12分钟；\n(3)添加石蜡，在95～105℃温度下继续捏合密炼8～10分钟；\n(4)添加抗氧化剂，在95～105℃温度下继续捏合密炼5～8分钟；\n(5)添加动物脂和单甘酯，在95～105℃温度下继续捏合密炼5～8分钟；\n(6)先加入卵磷脂，再渐次加入各种色浆，在95～105℃温度下继续捏合密炼10～ 12分钟；最后，\n(7)加入食用酸，捏合密炼8～12分钟后，停止加温，让其自然冷却，制成可变色 胶姆糖胶基。\n本发明的可变色胶姆糖胶基主要是采用丁苯橡胶、松香甘油酯、滑石粉、软化剂 等材料搅拌捏合，并加入表面活性剂、色素和食用酸炼制而成。其变色原理是其中的 色素成分，由于其中的疏水和疏油基表面活性剂的作用获得较强的着色力和分散度， 在加工制作变色胶姆糖(泡泡糖、口香糖)后人们嚼食时，胶基中的色素在食用酸的作 用下会发生一定规律的呈色变化。因此，其趣味性强，可激发消费欲望。而且，在人 们嚼食过程中呈现明显的色彩变化，能吹彩色泡。如：原来的糖为黄色的，嚼食后会 变成红色；如原来的糖为绿色的，嚼后会变成紫色等等。另外，由于选用食用色素和 表面活性剂，着色力强，显色鲜明。其中的色素在人们嚼食过程中，会随残留的胶质 从口中吐出，而几乎不被人体摄入，有利健康。\n下面是本发明的实施例：\n选用9份丁苯橡胶、38份松香甘油酯、27份滑石粉、5份石蜡、8份动物脂、7份单 甘酯、1份卵磷脂、0.03份的抗氧化剂(丁基羟基茴香醚或二丁基羟基甲基，即BHA或 BHT)、0.05份黄色素E110(晚霞黄)、0.02份红色素E127(樱桃红)和0.08份食用酸。先 将松香甘油酯和滑石粉各分成三等份，待用；将黄色素和红色素分别用4倍的蒸馏水 调制成色浆；将丁苯橡胶、一等份的松香甘油酯和一等份的滑石粉混合，并加温至 130℃，用高剪切力捏合机捏合密炼30分钟。然后，将余下的二等份松香甘油酯和二 等份滑石粉分两次加入捏合机，在120℃温度下捏合密炼8分钟；再添加石蜡，在95℃ 温度下继续捏合密炼8分钟；添加抗氧化剂(丁基羟基茴香醚或二丁基羟基甲基)，在 95℃温度下继续捏合密炼5分钟；添加动物脂、单甘酯，在95℃温度下继续捏合密炼5 分钟；加入卵磷脂后，再渐次加入黄色浆(用黄色素和蒸馏水调制而成)和红色浆(用 红色素和蒸馏水调制而成)，在95℃温度下捏合密炼10分钟；加入食用酸，捏合密炼8 分钟后，停止加温，让其自然冷却，制成可变色胶姆糖胶基。本实施例中所用食用酸 为INS296(羟基丁二酸)。采用本实施例的配方和制备方法制成的可变色胶姆糖胶基， 经嚼食后可由黄色变成红色。\n第二个实施例：选用11份丁苯橡胶、35份松香甘油酯、20份滑石粉、8份石蜡、6 份动物脂、10份单甘酯、0.8份卵磷脂、0.05份抗氧化剂(丁基羟基茴香醚或二丁基羟 基甲基，即BHA或BHT)、0.03份黄色素E110(晚霞黄)、0.01份红色素E127(樱桃红)和0. 09份食用酸。先将松香甘油酯和滑石粉各分成三等份，待用；将黄色素和红色素分别 用5倍的蒸馏水调制成色浆；将丁苯橡胶、一等份的松香甘油酯和一等份的滑石粉混 合，并加温至130℃，用高剪切力捏合机捏合密炼35分钟；然后，将余下的二等份松 香甘油酯和二等份滑石粉分两次加入捏合机，在125℃温度下捏合密炼9分钟；再添加 石蜡，在100℃温度下继续捏合密炼9分钟；添加抗氧化剂(丁基羟基茴香醚或二丁基 羟基甲基)，在100℃温度下继续捏合密炼6分钟；添加动物脂、单甘酯，在100℃温度 下继续捏合密炼7分钟；加入卵磷脂后，再渐次加入黄色浆(用黄色素和蒸馏水调制而 成)和红色浆(用红色素和蒸馏水调制而成)，在100℃温度下捏合密炼11分钟；加入食 用酸，捏合密炼10分钟后，停止加温，让其自然冷却，制成可变色胶姆糖胶基。本实 施例中所用食用酸为INS330(2-羟基丙三羧酸)。采用本实施例的配方和制备方法制成 的可变色胶姆糖胶基，经嚼食后可由黄色变成红色。\n第三个实施例：选用13份丁苯橡胶、44份松香甘油酯、25份滑石粉、6份石蜡、9 份动物脂、11份单甘酯、1.2份卵磷脂、0.04份抗氧化剂(丁基羟基茴香醚或二丁基羟 基甲基，即BHA或BHT)、0.04份黄色素E110(晚霞黄)、0.025份红色素E127(樱桃红)和 1.1份食用酸。先将松香甘油酯和滑石粉各分成三等份，待用；将黄色素和红色素分 别用5倍的蒸馏水调制成色浆；将丁苯橡胶、一等份的松香甘油酯和一等份的滑石粉 混合，并加温至130℃，用高剪切力捏合机捏合密炼40分钟；然后，将余下的二等份 松香甘油酯和二等份滑石粉分两次加入捏合机，在130℃温度下捏合密炼10分钟；再 添加石蜡，在105℃温度下继续捏合密炼10分钟；添加抗氧化剂(丁基羟基茴香醚或二 丁基羟基甲基)，在105℃温度下继续捏合密炼8分钟；添加动物脂、单甘酯，在105℃ 温度下继续捏合密炼8分钟；加入卵磷脂后，再渐次加入黄色浆(用黄色素和蒸馏水调 制而成)和红色浆(用红色素和蒸馏水调制而成)，在105℃温度下捏合密炼12分钟；加 入食用酸，捏合密炼12分钟后，停止加温，让其自然冷却，制成可变色胶姆糖胶基。 本实施例中所用食用酸为INS334(2,3-二羟基丁二酸)。采用本实施例的配方和制备方 法制成的可变色胶姆糖胶基，经嚼食后可由黄色变成红色。\n如在上述三个实施例中分别添加0.006份、0.008份和0.01份的蓝色素E132(食品 蓝)或E133(食用青色1号)，在制备过程中同样用4～5倍的蒸馏水调成蓝色浆，按照 黄色浆、红色浆和蓝色浆的顺序渐次加入，则可使本发明的可变色胶姆糖胶基由绿色 变成紫色。