“含肽低分子植物蛋白奶”、“含肽低分子植物蛋白粉”的生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210125327.2
IPC分类号：A23C11/10
申请日期：
2012-04-26
申请人：
长春大学

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专利名称	“含肽低分子植物蛋白奶”、“含肽低分子植物蛋白粉”的生产方法
申请号	CN201210125327.2	申请日期	2012-04-26
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-08-22	公开/公告号	CN102640796A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C11/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C11/00 代乳品，例如咖啡加白成分（干酪代用品入A23C20/00，黄油代用品入A23D；奶油代用品入A23L9/20） A23C11/02 含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质的来源（A23C 19/055，A23C 21/04优先）〔3〕 A23C11/10 含有或不含有乳糖，但不含有其他乳成分作为脂肪，碳水化合物或蛋白质的来源，例如豆乳〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;1;1;/;1;0查看分类表>
申请人	长春大学	申请人地址	吉林省长春市朝阳区卫星路6543号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	长春大学	当前权利人	长春大学
发明人	李荣和
代理机构	吉林省长春市新时代专利商标代理有限公司	代理人	孙国振

摘要

“含肽低分子植物蛋白奶”、“含肽低分子植物蛋白粉”的生产方法，属于食品技术领域，克服现产品，消化吸收时间长，消化率低等缺点。生产方法包括：原料大豆清选、原料干燥、原料脱皮、原料灭酶、失活、原料粗磨、精磨、酶解、浆渣分离、超高温瞬时杀菌灭酶、均质、干燥，得粉状产品即相对分子质量≤5000的“含肽低分子大豆蛋白粉”。本发明的积极效果是：在现有以豆奶、速溶大豆蛋白奶粉生产工艺中加入“酶解”环节，使所得产品产生含量在10%以上的低分子肽成份，降低了食用豆奶或蛋白粉后人体内的酶解蛋白负担、缩短消化时间，提高消化率，有利于体弱患病人群以及老人、儿童通过饮用豆奶或蛋白粉补充低分子蛋白——肽的生理过程。

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