一种米类制品配方及其制备方法

暂无

一种米类制品配方及其制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及食品配方技术领域，尤其涉及一种米类制品配方。本发明还涉及一种上述米类制品的制备方法。\n背景技术\n[0002] 米类是指主要以米或者米粉制成的食物，世界各地均有不同种类的米类，例如米饭、粽子、发糕、年糕或者汤圆等。提供一种口感较佳、营养丰富、便于制作的米类制品，以满足人们的食用需求，就成为本领域技术人员亟需解决的问题。\n发明内容\n[0003] 本发明的目的是提供一种口感较佳、营养丰富、便于制作的米类制品，以满足人们的食用需求。本发明的另一目的是提供一种上述米类制品的制备方法。\n[0004] 为了实现上述目的，本发明提供一种米类制品配方，包括米、水、盐、观音粉和糖，且各组分的重量比为，米450-550份、水250-270份、盐14-16份、观音粉9-11份、糖8-12份。\n[0005] 进一步地，所述米、所述水、所述盐、所述观音粉、所述糖的重量比为\n500:265:15:15:10。\n[0006] 进一步地，所述米与所述观音粉的比例为50:1。\n[0007] 进一步地，具体为制作米饭、粽子、发糕、年糕或者汤圆的配方。\n[0008] 本发明还提供一种如上所述的米类制品配方制备米类制品的制备方法，包括以下步骤：\n[0009] 1)按预设比例提取原料，该预设比例为米、水、盐、观音粉、糖的重量比为\n500:265:15:15:10；\n[0010] 2)搅拌混合，其进一步包括：\n[0011] 21)对混合容器进行消毒；\n[0012] 22)启动搅拌设备，并令其无负荷运行1-3分钟，若其运行正常，则 进入步骤\n23)；\n[0013] 23)投料，将步骤1)中按比例提取的原料投入搅拌设备，并搅拌8-10分钟；\n[0014] 3)成型，其进一步包括：\n[0015] 31)将经过步骤2)搅拌完成的混合物经擀压、打薄至预设厚度，所述预设厚度为\n0.1mm-0.2mm；\n[0016] 32)拉宽至预设宽度，并切除边缘余料；\n[0017] 33)分割，按预设体积和重量将坯料分割为若干份；\n[0018] 4)人工整形，静置30min-50min后整形、覆膜并包装。\n[0019] 本发明提供的米类制品配方包括米、水、盐、观音粉和糖，且各组分的重量比为，米\n450-550份、水250-270份、盐14-16份、观音粉9-11份、糖8-12份；该种米类制品配方中添加了观音粉，即将观音树的叶子晒干并磨成粉末，混合在米中，从而提高了米类制品的口感，具有清香气味，且富含多种氨基酸，营养丰富，满足了人们的对米类制品口感和营养的要求。\n[0020] 在一种优选的实施方式中，本发明所提供的米类制品配方中，所述米、所述水、所述盐、所述观音粉、所述糖的重量比为500:265:15:15:10，经试验验证，该比例的米类制品配方制作的米类口感最佳，且营养成分较高。\n附图说明\n[0021] 为了更清楚地说明本申请实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明中记载的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，还可以根据这些附图获得其他的附图。\n[0022] 图1为本发明所提供的制备方法一种具体实施方式的流程图。\n[0023] \n具体实施方式\n[0024] 本发明的核心是提供一种口感较佳、营养丰富、便于制作的米类制品，以满足人们的食用需求。本发明的另一核心是提供一种上述米类制品的制备方法。\n[0025] 为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面将结合附图 对本发明作进一步的详细介绍。\n[0026] 在一种具体实施方式中，本发明提供的米类制品配方包括米、水、盐、观音粉和糖，且各组分的重量比为，米450-550份、水250-270份、盐14-16份、观音粉9-11份、糖8-12份；该种米类制品配方中添加了观音粉，即将观音树的叶子晒干并磨成粉末，混合在干面中，从而提高了米类制品的口感，具有清香气味，且富含多种氨基酸，营养丰富，满足了人们的对米类制品口感和营养的要求。\n[0027] 上述米可以具体为米粒或者米粉，依制品品种确定，其种类可以为大米、小米或者糯米等各种以米或者米粉为主料的食材。\n[0028] 优选地，所述米、所述水、所述盐、所述观音粉、所述糖的重量比为\n500:265:15:15:10，经试验验证，该比例的米类制品配方制作的米类口感最佳，且营养成分较高。理论上，上述组分的比例不局限于本实施例，米的比例也可以在450-550之间的任意比重，例如460份、470份、480份、490份、510份、520份、530份或者540份等；水的比例可以为在250-270之间的任意比重，例如255份、260份或者268份等；盐的比例可以为在14-16之间的任意比重，例如14.5份或者15.5份等；观音粉的比例可以为在9-11之间的任意比重，例如9.5份或者10.5份等；糖的比例可以为在8-12之间的任意比重，例如9份或者11份等。\n[0029] 具体地，本发明所提供的米类制品配方可以用于制作米饭、粽子、发糕、年糕或者汤圆等。\n[0030] 除了上述米类制备配方，本发明还提供一种制备方法，该制备方法为利用上述米类装配配方制备米类的方法。\n[0031] 请参考图1，图1为本发明所提供的制备方法一种具体实施方式的流程图。\n[0032] 在一种具体实施方式中，该制备方法包括以下步骤：\n[0033] S1：按预设比例提取原料，该预设比例为米、水、盐、观音粉、糖的重量比为\n500:265:15:15:10；\n[0034] S2：搅拌混合，其进一步包括：\n[0035] S21：对混合容器进行消毒；\n[0036] S22：启动搅拌设备，并令其无负荷运行1-3分钟，若其运行正常，则进入步骤S23；\n[0037] S23：投料，将步骤S1中按比例提取的原料投入搅拌设备，并搅拌8-10分钟；\n[0038] S3：成型，其进一步包括：\n[0039] S31：将经过步骤S2搅拌完成的混合物经擀压、打薄至预设厚度，所述预设厚度为\n0.1mm-0.2mm；\n[0040] S32：拉宽至预设宽度，并切除边缘余料；\n[0041] S33：分割，按预设体积和重量将坯料分割为若干份；\n[0042] S4：人工整形，静置30min-50min后整形、覆膜并包装。\n[0043] 应当理解的是，可以根据实际加工的米类种类调整上述步骤中的坯料规格和形状。\n[0044] 以上只通过说明的方式描述了本发明的某些示范性实施例，毋庸置疑，对于本领域的普通技术人员，在不偏离本发明的精神和范围的情况下，可以用各种不同的方式对所描述的实施例进行修正。因此，上述附图和描述在本质上是说明性的，不应理解为对本发明权利要求保护范围的限制。