一种低糖低能量多风味杏仁冻的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202010063441.1
IPC分类号：A23C9/13;A23C9/12
申请日期：
2020-01-20
申请人：
黑龙江八一农垦大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种低糖低能量多风味杏仁冻的制作方法
申请号	CN202010063441.1	申请日期	2020-01-20
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-05-22	公开/公告号	CN111184069A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/13 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3;;;A;2;3;C;9;/;1;2查看分类表>
申请人	黑龙江八一农垦大学	申请人地址	黑龙江省大庆市高新技术开发区新风路5号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	黑龙江八一农垦大学	当前权利人	黑龙江八一农垦大学
发明人	曹荣安;季瑞雪;黄萌欣;左锋;籍星旭;金成浩;陈美健;代宏超;王长远;鞠昊达;姜雨彤;丁弋芯;鹿保鑫;魏春红;贾建
代理机构	大庆禹奥专利事务所	代理人	朱士文;杨晓梅

摘要

本发明的一种低糖低能量多风味杏仁冻的制作方法，涉及食品加工技术领域。其具体操作由打浆、煮浆、调配、冲姜、包装和指标测定六个步骤构成。本发明利用生姜蛋白酶、转谷氨酰胺酶对杏仁蛋白的凝固作用，加入一定的结冷胶辅助稳定产品状态，共同作用制成具有一定弹性的杏仁冻饮料。其口感爽滑，亦可以搭配薄脆、坚果碎和草莓冻干同时食用，丰富产品的口感和层次。经过检测，其蛋白质1.12g/100g、碳水化合物4.8g/100g、水分92.1g/100g、能量167KJ/100g，产品的含糖量和能量均较低，因此产品品质更加健康、更具市场影响力。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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