一种全薯类蛋糕及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410682327.1
IPC分类号：A21D13/08
申请日期：
2014-11-24
申请人：
中国农业科学院农产品加工研究所

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著录项信息

专利名称	一种全薯类蛋糕及其制备方法
申请号	CN201410682327.1	申请日期	2014-11-24
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-02-25	公开/公告号	CN104365802A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/08 （转入A21D 13/10-A21D 13/80）	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;8查看分类表>
申请人	中国农业科学院农产品加工研究所	申请人地址	北京市海淀区圆明园西路2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业科学院农产品加工研究所	当前权利人	中国农业科学院农产品加工研究所
发明人	木泰华;孙红男;刘兴丽;张苗;陈井旺;戴小枫
代理机构	北京路浩知识产权代理有限公司	代理人	王文君

摘要

本发明涉及一种全薯类蛋糕及其制备方法。所述全薯类蛋糕由如下原料制备而得：薯类全粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、马铃薯果胶、甜菜果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、植物源多酚、糖、塔塔粉、鸡蛋、食用油和水；其中各组分重量配比为20-100∶10-20∶5-15∶1-10∶0.1-1.2∶0.1-0.8∶0.1-1∶0.1-1∶0.1-0.7∶20-100∶1-3∶130-390∶30-60∶10-60。本发明所述全薯类蛋糕不含有面粉，营养更加全面、口感更好，适合大力推广。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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