一种含有南瓜粉的全麦面包及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810855408.5
IPC分类号：A21D13/02;A21D13/06;A21D2/36;A21D8/04
申请日期：
2018-07-31
申请人：
张家港福吉佳食品股份有限公司;江南大学

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著录项信息

专利名称	一种含有南瓜粉的全麦面包及其制备方法
申请号	CN201810855408.5	申请日期	2018-07-31
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-11-16	公开/公告号	CN108812755A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/02 全麦面粉的焙烤食品；含粗磨谷类或糠麸的焙烤食品〔1，2006.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;2;;;A;2;1;D;1;3;/;0;6;;;A;2;1;D;2;/;3;6;;;A;2;1;D;8;/;0;4查看分类表>
申请人	张家港福吉佳食品股份有限公司;江南大学	申请人地址	江苏省苏州市张家港市金港镇长山村1-2幢变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	张家港福吉佳食品股份有限公司,江南大学	当前权利人	张家港福吉佳食品股份有限公司,江南大学
发明人	黄卫宁;邹奇波;沈亚敏;陈军民;黄金鑫;郑建仙;陈诚;王家宝;庄靓;罗昆;张逢温
代理机构	无锡市大为专利商标事务所（普通合伙）	代理人	时旭丹;张仕婷

摘要

本发明涉及一种含有南瓜粉的全麦面包及其制备方法，属于食品加工技术领域。取全麦粉、南瓜粉、白砂糖、酵母、脂肪酶和食盐加入搅拌缸中慢速搅拌；将冰水加入上述混合物中；首先对其进行慢速搅拌，然后进行快速搅拌；继续加入起酥油，同样慢速搅拌转为快速搅拌，直至所有物料混合均匀，面团成型；取成型后的面团压面、分块和成型，进行发酵，发酵后的面团经烤制后得到成品含有南瓜粉的全麦面包。本发明产品与普通的全麦面包相比，增添了独特的南瓜的香味，增加了全麦面包的口味层次。同时南瓜作为食疗食物，增加了面包的营养价值，还能够增加食用人士的饱腹感，从而减少热量的摄入，起到减肥代餐的作用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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