腊肉及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201810093313.4
IPC分类号：A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/03;A23B4/044
申请日期：
2018-01-31
申请人：
雷山万城生态农业发展有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	腊肉及其制备方法
申请号	CN201810093313.4	申请日期	2018-01-31
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2018-07-06	公开/公告号	CN108244505A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/10 肉食品或肉粉；小颗粒、团块或片〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;1;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;B;4;/;0;3;;;A;2;3;B;4;/;0;4;4查看分类表>
申请人	雷山万城生态农业发展有限公司	申请人地址	贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县丹江镇乌开食药产业园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	雷山万城生态农业发展有限公司	当前权利人	雷山万城生态农业发展有限公司
发明人	唐俊平
代理机构	北京七夏专利代理事务所（普通合伙）	代理人	王晓丰

摘要

本发明涉及肉制品加工技术领域，具体涉及一种腊肉及其制备方法，腊肉由以下原料制成原料肉60‑140份、食盐2‑10份、桂花粉1‑5份、生姜末0.5‑2.5份、大蒜末0.5‑2.5份、八角粉0.4‑2份、花椒粉0.4‑2份、白酒2‑10份、蜂蜜0.4‑2份。腊肉通过腌制、干腌、烘烤熏制等工序制成，不但将桂花的香气充分的沁入原料肉内，且使所制得的腊肉色泽光亮，肉味香远弥漫，肉质细嫩，组织的黏度高、弹性好。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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