一种南瓜粉丝的制备方法

1.一种南瓜粉丝的制备方法，将南瓜清洗、去皮、再清洗、蒸煮后真空干燥并粉碎为80目；按每10重量份的南瓜粉加入89.2重量份的红薯淀粉和0.8重量份的食盐的用量向南瓜粉中加入红薯淀粉和食盐；搅拌均匀后加入原料物质总量0.5倍量的饮用水，揉面，再以原料物质总量为100重量份计，加入0.5重量份的黄原胶，制丝、干燥和包装。

一种南瓜粉丝的制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种粉丝的制备方法。\n背景技术\n[0002] 南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铝、汞和放射性元素等，能起到解毒作用，还可以保护胃食道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质；南瓜中含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛素细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖等有特殊的疗效。\n发明内容\n[0003] 本发明所解决的技术问题是提供一种南瓜粉丝的制备方法，其采用技术手段，将南瓜中的营养成分与粉丝生产有机结合，把南瓜中的营养成分充分加入到粉丝产品中，不但充实了粉丝食品产品的市场，同时该产品具有解毒、保护胃黏膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等营养保健功能。\n[0004] 一种南瓜粉丝的制备方法，将南瓜清洗、去皮、再清洗、蒸煮后真空干燥并粉碎成粉状；按每10重量份的南瓜粉加入89.2重量份的红薯淀粉和0.8重量份的食盐的用量向南瓜粉中加入红薯淀粉和食盐；搅拌均匀后制备粉丝。\n[0005] 本发明的制备方法，其中所述制备粉丝的过程为揉面、制丝、干燥和包装。\n[0006] 本发明的制备方法，其中所述南瓜粉的粉碎目数为40~100目。粉碎成此目数后得到的粉丝产品具有外观光洁圆整，均匀性好，口感细腻，易煮等特点。\n[0007] 本发明的制备方法，其中所述揉面过程中加入原料物质总量0.2~1倍量的饮用水。\n[0008] 本发明的制备方法，其在揉面过程后、制丝过程前，以原料物质总量为100重量份计，再加入0.1~0.5重量份的卡拉胶或黄原胶。卡拉胶或黄原胶的作用为增稠剂，加入适量后，可以获得光滑且韧性好的粉丝产品。\n[0009] 本发明的南瓜粉丝的制备方法，把南瓜中的营养成分充分加入到粉丝产品中，不但充实了粉丝食品产品的市场，同时该产品具有解毒、保护胃黏膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等营养保健功能。该产品久煮不秾，口味劲道。产品的使用方法可以是凉拌，红烧，做汤，配制各种馅料等各种食用方法，适合日常久食，保健作用明显，食用方便快速。\n具体实施方式