低温膨化干燥果蔬的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410065948.5
IPC分类号：A23B7/02
申请日期：
2014-02-26
申请人：
吴少辉

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著录项信息

专利名称	低温膨化干燥果蔬的方法
申请号	CN201410065948.5	申请日期	2014-02-26
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-05-28	公开/公告号	CN103815005A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕 A23B7/02 脱水；其后的复原（干制已煮的马铃薯入A23L19/12）	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;2查看分类表>
申请人	吴少辉	申请人地址	上海市闵行区红松路700弄15号401室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	吴少辉	当前权利人	吴少辉
发明人	吴少辉
代理机构	石家庄科诚专利事务所	代理人	张红卫;左燕生

摘要

本发明公开了一种低温膨化干燥果蔬的方法，采用N2和CO2的混合气体低温下对果蔬进行膨化，CO2在混合气体中的体积分数为5-20%，该方法克服了单一使用CO2对果蔬中碱性成分的损害，使得果蔬中的营养成分得以最大限度保留，产品复水性好，酥脆可口，齿感佳，能保持果蔬原来的颜色，N2和CO2在透过果蔬细胞的过程中起到了协同作用，渗透快，膨化压力小，设备投入费用低，安全系数高。本发明适用于对多种果蔬进行干燥处理。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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