一种即食银耳羹的生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201110071214.4
IPC分类号：A23L1/28
申请日期：
2011-03-24
申请人：
重庆朵朵润尔营养食品股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种即食银耳羹的生产工艺
申请号	CN201110071214.4	申请日期	2011-03-24
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2011-06-15	公开/公告号	CN102090621A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/28 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/28 （转入A23L31/00-A23L33/15）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;8查看分类表>
申请人	重庆朵朵润尔营养食品股份有限公司	申请人地址	重庆市正阳工业园区内变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	朵朵润尔营养食品股份有限公司	当前权利人	朵朵润尔营养食品股份有限公司
发明人	谭红军;熊明刚;陆天健
代理机构	重庆市前沿专利事务所	代理人	郭云

摘要

本发明公开了一种即食银耳羹的生产工艺，按照如下步骤制备：（1）取银耳原料，洗净；（2）将洗净的银耳原料加入锅中，加入加入果胶酶或/和木瓜蛋白酶，然后加水，在PH为5、温度40-60度的条件下酶解20-25min，然后将水加热至沸，熬煮3-5min；3）加酸调节银耳羹的pH值为4.0-4.6；（4）向步骤（3）中的银耳羹中加入糖，充分搅拌至糖溶解完全，得到银耳羹；（5）灌装，在灌装的同时加入已经熟化的配料，然后覆膜封口，最后杀菌得到灌装即食银耳羹。

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