一种风味鸡及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201110090231.2
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2011-04-12
申请人：
唐人神集团股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种风味鸡及其制备方法
申请号	CN201110090231.2	申请日期	2011-04-12
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2011-07-27	公开/公告号	CN102132894A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	唐人神集团股份有限公司	申请人地址	湖南省株洲市国家高新技术产业开发区栗雨工业园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	唐人神集团股份有限公司	当前权利人	唐人神集团股份有限公司
发明人	刘志斌
代理机构	株洲市奇美专利商标事务所	代理人	刘国鼎

摘要

本发明公开了一种风味鸡及其制备方法。本发明的目的是提供一种风味鸡及其制备方法。其特征在于以下步骤：A、将冷冻鸡胚在17-20℃下解冻24小时后去毛、骨、血污；B、将步骤A得到鸡胚投入滚揉机，加入辅料滚揉搅拌；C、将步骤B的鸡胚面朝上展开平铺层层叠实放置于腌制缸内，24小时后翻缸一次，并将鸡胚上下异位，继续腌制24小时后出缸；D、将步骤C出缸的鸡胚上端穿孔、扎线、穿杠，然后入烘柜；E、启动烘柜将温度升至51-53℃，恒温2小时放细烟并控制温度53-55℃，16小时后撤烟降温至52-54℃，恒温6-10小时出柜；F、将鸡胚清除杂质、肉瘤，修剪平整后入真空包装袋。本发明主要用作腊制品供应给社会大众。

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