一种植物蛋白香肠及制作工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201510645459.1
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/305
申请日期：
2015-10-08
申请人：
江南大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种植物蛋白香肠及制作工艺
申请号	CN201510645459.1	申请日期	2015-10-08
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-11-25	公开/公告号	CN105077349A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;0;5查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	俞建峰;崔政伟;张艺超
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明提出一种植物蛋白香肠及其制作方法。所述植物蛋白香肠由猪肉：海带蛋白粉：香菇蛋白粉：番茄红素：黄酒：食盐＝(60～70)：(30～35)：(30～35)：(2～4)：(2～4)：(2～4)，以及冰水若干制作而成；本发明以海带蛋白粉和香菇蛋白粉取代部分动物蛋白，降低了动物脂肪含量，植物蛋白的氨基酸提高了香肠的健康性；植物蛋白以超细粉末状添加，香肠的口感呈现出细腻特性；海藻蛋白的抗氧化性和番茄红色素的应用减少了亚硝酸盐的添加量，增强了香肠的食用安全性。

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