一种辣椒酱及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010516419.4
IPC分类号：A23L1/24
申请日期：
2010-10-22
申请人：
石华明

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著录项信息

专利名称	一种辣椒酱及其制备方法
申请号	CN201010516419.4	申请日期	2010-10-22
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-03-02	公开/公告号	CN101982106A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/24 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/24 （转入A23L27/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;4查看分类表>
申请人	石华明	申请人地址	云南省大理白族自治州弥渡县德苴乡华瑞绿色食品有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	石华明	当前权利人	石华明
发明人	石华明
代理机构	昆明合众智信知识产权事务所	代理人	张媛德;范严生

摘要

一种辣椒酱及其制备方法涉及一种腌制的辣椒酱及其制备方法；本发明所述的辣椒酱，是由下述重量份配比的原料制成：鲜红辣椒30～40，青红辣椒果30～50，食盐5～10，大蒜1～5，生姜1～5，白酒1～3，白砂糖0.5～3，花椒粉0.5～2，草果粉0.5～2，八角粉0.5～2，水6～12。本发明所述的辣椒酱制备方法步骤：1）选择鲜红辣椒、青红辣椒果洗净；2）大蒜、生姜洗净用搅碎机搅碎备用；3）取鲜红辣椒，加冷开水用粉碎机粉碎成辣椒酱状，料：水=1：（0.2～0.3）；4）配料，制作新鲜辣椒酱；5）装罐发酵;6）制作成品。本发明是提供一种保持辣椒果完整形态、色泽口感好、腌制时间短、保质时间长的辣椒酱。

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