一种核桃仁的脱涩方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510122168.4
IPC分类号：A23L1/015;A23L1/36
申请日期：
2015-03-20
申请人：
山东省费县沂蒙小调特色食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种核桃仁的脱涩方法
申请号	CN201510122168.4	申请日期	2015-03-20
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-05-27	公开/公告号	CN104642834A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/015 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/015 （转入A23L5/20）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;6查看分类表>
申请人	山东省费县沂蒙小调特色食品有限公司	申请人地址	山东省临沂市费县沂蒙路南段东侧变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东省费县沂蒙小调特色食品有限公司	当前权利人	山东省费县沂蒙小调特色食品有限公司
发明人	张金玉;李怀珍
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种核桃仁的脱涩方法，核桃仁放入盛有浓度为6%食盐水的搅拌罐中，加热至65℃，并以12转/分钟的转速充分搅拌浸泡30分钟后捞出沥干；再放入输送带平摊后输送至喷淋箱内喷淋，之后放入变速离心机中离心脱水，最后放入烤箱内，烘干10分钟后即可。本发明采用物理脱涩法，最大程度的保持核桃仁的营养和口感，减少营养物的流失，经过多次浸泡、喷淋和离心脱水，能有效的去除核桃仁黄衣中的单宁，盐份也被充分稀释排出不影响口感；同时，水的温度，浸泡和喷淋的时间以及离心的转速都经过严格控制，防止核桃仁破碎，保持核桃仁自身的形态和色泽；核桃仁中也无化学残留物，食用安全性高。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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