一种菠菜粉丝的制备方法

1.一种菠菜粉丝的制备方法，将菠菜清洗后直接榨汁；按每15重量份的菠菜汁加入
84.2重量份的红薯淀粉和0.8重量份的食盐的用量向菠菜汁中加入红薯淀粉和食盐；搅拌均匀后加入原料物质总量0.5倍量的饮用水，揉面，再以原料物质总量为100重量份计，加入0.5重量份的黄原胶，制丝、干燥和包装。

一种菠菜粉丝的制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种粉丝的制备方法。\n背景技术\n[0002] 菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。\n[0003] 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、而β胡萝卜素能防治夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了胡萝卜素（即维生素A原，因为动物体内的称为维生素A而植物中的称为维生素A原），可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。\n发明内容\n[0004] 本发明所解决的技术问题是提供一种菠菜粉丝的制备方法，其采用技术手段，将菠菜汁中的营养成分与粉丝生产有机结合，把菠菜汁中的营养成分充分加入到粉丝产品中，不但充实了粉丝食品产品的市场，同时该产品具有补血、抗衰老、补充维生素、增进食欲等营养保健功能。\n[0005] 一种菠菜粉丝的制备方法，将菠菜清洗后榨汁；按每15重量份的菠菜汁加入84.2重量份的红薯淀粉和0.8重量份的食盐的用量向菠菜汁中加入红薯淀粉和食盐；搅拌均匀后制备粉丝。\n[0006] 本发明的制备方法，其中所述制备粉丝的过程为揉面、制丝、干燥和包装。\n[0007] 本发明的制备方法，其中所述揉面过程中加入原料物质总量0.2~1倍量的饮用水。\n[0008] 本发明的制备方法，其在揉面过程后、制丝过程前，以原料物质总量为100重量份计，再加入0.1~0.5重量份的卡拉胶或黄原胶。卡拉胶或黄原胶的作用为增稠剂，加入适量后，可以获得光滑且韧性好的粉丝产品。\n[0009] 本发明的菠菜粉丝的制备方法，把菠菜汁中的营养成分充分加入到粉丝产品中，不但充实了粉丝食品产品的市场，同时该产品具有补血、抗衰老、补充维生素、增进食欲等营养保健功能。该产品久煮不秾，口味劲道。产品的使用方法可以是凉拌，红烧，做汤，配制各种馅料等各种食用方法，适合日常久食，保健作用明显，食用方便快速。得到的粉丝产品具有外观光洁圆整，均匀性好，口感细腻，易煮等特点。\n具体实施方式