一种益智仁果冻及其制备方法

1.一种益智仁果冻，其特征在于，以重量份计其原料组成为：纯净水900-1000份、明胶
20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、山药6-8份、益智仁5-6份、菊花5-6份、百合5-6份、柏子仁3-5份、核桃仁3-5份、生姜8-10份、青萝卜8-10份、苹果8-10份、荷叶汁炒玉米10-12份、冬瓜10-12份、灵芝提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量；
所述的益智仁果冻的制备方法包括以下步骤：
（1）将荷叶汁炒玉米浸泡1-2天后，加入冬瓜加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤得到滤液A；
（2）、将山药、益智仁、菊花、百合加水煎煮，合并煎液，得滤液B；
（3）、将柏子仁、核桃仁磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；将蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；
（4）、将生姜、青萝卜、苹果加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；
（5）、将步骤（1）-（4）所得物料混合，加明胶、琼脂、灵芝提取物成分，然后煮沸10-20分钟，过滤；
（6）、冷却后，在80-85℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。

一种益智仁果冻及其制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种益智仁果冻及其制备方法，属于食品领域。\n背景技术\n[0002] 果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。受到少年儿童的喜爱，但是现有果冻成分单一，儿童长期食用，不利于身体健康，目前市场上还没有一种营养丰富、有较好的保健作用的果冻问世。\n发明内容\n[0003] 本发明提供了一种益智仁果冻及其制备方法。\n[0004] 为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：\n[0005] 一种益智仁果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900-1000份、明胶\n20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、山药6-8份、益智仁5-6份、菊花5-6份、百合5-6份、柏子仁3-5份、核桃仁3-5份、生姜8-10份、青萝卜8-10份、苹果8-10份、荷叶汁炒玉米10-12份、冬瓜10-12份、灵芝提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。\n[0006] 所述的益智仁果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、山药7份、益智仁5份、菊花5份、百合5份、柏子仁3份、核桃仁\n3份、荷叶汁炒玉米12份、生姜10份、青萝卜10份、苹果8份、冬瓜10份、灵芝提取物1份、食用色素、山梨酸钾适量。\n[0007] 所述的益智仁果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤：\n[0008] （1）将荷叶汁炒玉米浸泡1-2天后，加入冬瓜加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A；\n[0009] （2）、将山药、益智仁、菊花、百合加水煎煮，合并煎液，得滤液B；\n[0010] （3）、将柏子仁、核桃仁磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；\n[0011] （3）、将蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；\n[0012] （4）、将生姜、青萝卜、苹果加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；\n[0013] （5）、将步骤（1）-（4）所得物料混合，加明胶、琼脂、灵芝提取物成分，然后煮沸\n10-20分钟，过滤；\n[0014] （6）、冷却后，在80-85℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。\n[0015] 本发明的有益效果：\n[0016] 本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可口，入口润滑，便于咀嚼一边吃一边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；其次，本发明配方中具有山药等植物中药成分、籽类成分均是药食同源食品，具有较好的药用保健价值，益智仁、菊花、百合具有醒脑益智作用，适合于高脑力劳动尤其是学生食用，蔬菜与水果可以补充人体维生素，多糖成分可以增加人体免疫力，本申请除了传统果冻