一种清烧牛肉的生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200410021817.3
IPC分类号：--
申请日期：
2004-02-12
申请人：
郭兴华

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种清烧牛肉的生产方法
申请号	CN200410021817.3	申请日期	2004-02-12
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2004-12-29	公开/公告号	CN1557200
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	郭兴华	申请人地址	贵州省黄平县旧州兴华食品有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	郭兴华	当前权利人	郭兴华
发明人	郭兴华
代理机构	贵阳东圣专利商标事务有限公司	代理人	袁庆云

摘要

本发明公开了一种清烧牛肉的生产方法，由以下步骤组成：将牛肉在水中浸泡8小时，在此期间根据水的浑浊度换水3次，温度控制在30-70℃预煮2小时后，剔筋整形；以牛肉重量为基准，称取0.3-0.5‰草果、0.5-0.8‰小茴、0.5-0.8‰干辣椒、0.2-0.4‰肉桂、0.2-0.4‰肉豆寇、0.2-0.4‰胡椒、0.2-0.4‰丁香、0.5-0.8‰姜、0.5-0.8‰大茴、0.3-0.5‰陈皮、0.5-0.8‰黄酒，用温度为60℃的50℃白酒浸泡2小时，白酒的量为牛肉重量的5%，接着熬煮2小时后，过滤，滤液备用；将滤液加入剔筋整形后的牛肉中，炒制，期间温度由50℃慢慢升至90℃，时间控制在80-100分钟，冷却后包装、120℃杀菌半小时即可。本发明所得的产品既不破坏牛肉的营养成份，又鲜嫩可口，无腥味，不油腻，无须添加防腐剂。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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