一种膨化杂粮食用菌水饺及制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110437713.0
IPC分类号：A23L1/29;A23L1/28;A23L1/18;A21D2/36
申请日期：
2011-12-23
申请人：
四川川野食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种膨化杂粮食用菌水饺及制备方法
申请号	CN201110437713.0	申请日期	2011-12-23
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-06-26	公开/公告号	CN103169076A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/29 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/29 （转入A23L33/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;9;;;A;2;3;L;1;/;2;8;;;A;2;3;L;1;/;1;8;;;A;2;1;D;2;/;3;6查看分类表>
申请人	四川川野食品有限公司	申请人地址	四川省成都市新都区锦水河东路大道166号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川川野食品有限公司	当前权利人	四川川野食品有限公司
发明人	叶文
代理机构	成都睿道专利代理事务所（普通合伙）	代理人	陶红

摘要

本发明公开了一种膨化杂粮食用菌水饺及制备方法，利用松茸、美味牛肝菌、黄牛肝菌等野生食用菌或茶树菇等部分种植食用菌为水饺的主要陷料，通过特殊工艺——半膨化技术，分别或一起将玉米，绿豆，荞麦，高粱，黑米等粗杂粮加工成可以混合一定比例的小麦面粉的混合粉，制作成能稳定成型的水饺皮料，从而可以经过手工或机械成型制作成具有粗杂粮和食用菌独特风味的，有较高营养价值的风味水饺，再经过速冻保鲜手段成为工业产品进行销售，该产品生产工艺独特，主要是采用生物酶降解技术和半膨化技术，能有效解决粗杂粮原料中纤维素和谷物蜡质成分对淀粉和蛋白质的包裹从而消除口感粗糙问题，使得产品适口上细腻滋润，还特别容易消化吸收。

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