一种南瓜蔓酱及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410331043.8
IPC分类号：A23L1/24;A23L1/212
申请日期：
2014-07-14
申请人：
湖北工业大学

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种南瓜蔓酱及其制备方法
申请号	CN201410331043.8	申请日期	2014-07-14
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-12-03	公开/公告号	CN104172119A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/24 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/24 （转入A23L27/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;4;;;A;2;3;L;1;/;2;1;2查看分类表>
申请人	湖北工业大学	申请人地址	湖北省武汉市武昌南湖李家墩特1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖北工业大学	当前权利人	湖北工业大学
发明人	汪超;李冬生;游智能;魏晓明;周明全;曹约泽;卢忠诚;吴勇超;邹桂怀;徐宁;高冰;胡勇;朱于鹏;龚元元;徐梅;祁勇刚
代理机构	武汉帅丞知识产权代理有限公司	代理人	朱必武

摘要

本发明公开了一种南瓜蔓酱及其制备方法，该南瓜蔓酱以南瓜蔓为原料，经植物乳杆菌和酿酒酵母发酵而成，步骤如下：（1）截取南瓜蔓嫩尖部位，于含有盐、柠檬酸和CaCl2的混合液中浸泡；（2）取出南瓜蔓沥干后蒸制；（3）冷却后，加入4%-8%盐和1%-2%乳糖，并接入乳酸菌和酵母的混合菌液，28-33℃好氧发酵4-12h，15-25℃厌氧发酵15-70d；（4）所得发酵酱加入辅料混匀，灌装，灭菌。本发明所得南瓜蔓酱具有浓郁的酱香味，口感丰富，营养价值高。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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