一种冻干芒果块的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201010553299.5
IPC分类号：A23L1/212;A23L1/015
申请日期：
2010-11-22
申请人：
刘圣本

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种冻干芒果块的制备方法
申请号	CN201010553299.5	申请日期	2010-11-22
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2011-04-27	公开/公告号	CN102028161A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/212 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/212 （转入A23L19/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;2;;;A;2;3;L;1;/;0;1;5查看分类表>
申请人	刘圣本	申请人地址	安徽省合肥市经济技术开发区烟墩路东、观海路北南湖春城二期小区3幢商107、商107上变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽本纪控股有限公司	当前权利人	安徽本纪控股有限公司
发明人	刘圣本;陈伟峰;苏小明;梁永平;何力;玉炳冠;陈美芬
代理机构	广西南宁公平专利事务所有限责任公司	代理人	刘小萍

摘要

本发明公开了一种冻干芒果块的制备方法，该方法的操作步骤是：将新鲜芒果用果蔬消毒剂消毒后，用饮用水漂洗干净；再将芒果用打浆机打浆，并调节酸度pH值为3.5～5.5、甜度为10％～25％、稠度为1.10g/ml～1.25g/ml，然后加热至70℃～90℃，保持5～10分钟后，迅速冷却至室温；再将芒果浆注入模型中，冷冻至-5℃～-20℃使其成型，然后脱模将芒果块放入冷库中冻结至-25℃～-40℃；最后将芒果块放入冷冻真空干燥机内，控制真空度为20～70Pa，冷肼温度-40℃～-60℃，加热板温度50～95℃，干燥时间8～18小时，即得到冻干芒果块。本发明方法可使芒果肉的特征完整保留下来，保持了鲜芒果的色泽、香味、口感和营养成分，且能直接整块食用，酸甜美味，贮存周期长。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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