一种添加柠檬膳食纤维的午餐肉及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410068080.4
IPC分类号：--
申请日期：
2014-02-26
申请人：
西华大学

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著录项信息

专利名称	一种添加柠檬膳食纤维的午餐肉及其制备方法
申请号	CN201410068080.4	申请日期	2014-02-26
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-05-28	公开/公告号	CN103815422A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	西华大学	申请人地址	四川省成都市金牛区金周路999号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	西华大学	当前权利人	西华大学
发明人	雷激;李玉锋;李铁志;石秀梅
代理机构	成都科海专利事务有限责任公司	代理人	黄幼陵;马新民

摘要

添加柠檬膳食纤维的午餐肉的制备方法，工艺步骤依次如下：（1）原料肉的清洗与切块；（2）腌制，将原料肉在0℃～4℃下用混合料腌制48h～72h，所述混合料的组分包括食盐、白糖和亚硝酸钠；（3）斩拌，将腌制后的肉置于斩拌机中，然后加入柠檬膳食纤维和冰屑混合斩拌5min～10min，（4）包装杀菌，将斩拌后的肉装入高温蒸煮袋真空密封，在118℃～121℃灭菌30min～60min，然后反压冷却至室温。采用本上述方法制备的午餐肉，是一种含有柠檬膳食纤维的午餐肉，降低了亚硝酸盐的残留量，提高了持水力和产品得率，并具有较强的抗氧化性。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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