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食用肉改良用组合物

发明专利有效专利

申请号：
CN201880072396.7
IPC分类号：A23L13/00;A23L13/70
申请日期：
2018-11-09
申请人：
味之素株式会社

基础信息

权利要求

说明书

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	食用肉改良用组合物
申请号	CN201880072396.7	申请日期	2018-11-09
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-06-12	公开/公告号	CN111278295A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;0;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0查看分类表>
申请人	味之素株式会社	申请人地址	日本东京都中央区京桥一丁目15-1 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	味之素株式会社	当前权利人	味之素株式会社
发明人	木场隆介;郡宗一郎
代理机构	中国专利代理（香港）有限公司	代理人	卢曼;杨戬

摘要

本发明提供食用肉改良用组合物，其含有以下比例的葡萄糖酸盐和蛋白酶：相对于1g葡萄糖酸，蛋白酶为100~100,000,000U。该组合物可提供即使在加热后直到食用肉芯部都多汁且柔软的食用肉烹调品。

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