一种即食调味鱼籽龙虾仁的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510801619.7
IPC分类号：A23L17/40;A23L17/30;A23L5/10;A23L33/10
申请日期：
2015-11-19
申请人：
安徽富煌三珍食品集团有限公司

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著录项信息

专利名称	一种即食调味鱼籽龙虾仁的制备方法
申请号	CN201510801619.7	申请日期	2015-11-19
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2016-02-24	公开/公告号	CN105341773A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L17/40 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L17/00 水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L17/40 甲壳类〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;7;/;4;0;;;A;2;3;L;1;7;/;3;0;;;A;2;3;L;5;/;1;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0查看分类表>
申请人	安徽富煌三珍食品集团有限公司	申请人地址	安徽省合肥市巢湖市黄麓镇（富煌工业园）变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽富煌三珍食品集团有限公司	当前权利人	安徽富煌三珍食品集团有限公司
发明人	杨立
代理机构	安徽信拓律师事务所	代理人	吴奇

摘要

一种即食调味鱼籽龙虾仁的制备方法，步骤为：1)龙虾仁处理：将去壳熟化龙虾仁经清洗后置于锅中，加入磷酸盐饮用水和植物油，之后加入虾仁调味料混匀后大火煮至锅内温度达到70-80℃后加入滋补料，10-15分钟后将虾仁捞出，备用；2)鱼籽的处理：将鱼籽放入食盐水中浸泡后，沥干水分放入干净的容器中，往容器中加入鱼籽重量42-48％的鱼籽调味料，腌制4-5小时，腌制结束后将鱼籽制成1-1.5厘米直径大小的球状，油炸20-30秒，得炸鱼籽球备用；3)将步骤1)处理后的龙虾仁于56-58℃温度下保持15-30分钟；4)将步骤3)处理后的龙虾仁逐个摆放在不锈钢台面上，将步骤2)处理后的炸鱼籽球在每个虾仁卷起的空隙里填上一粒，真空包装、灭菌、冷却、贴标、打码即成。

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