一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201110263097.1
IPC分类号：--
申请日期：
2011-09-07
申请人：
中国食品发酵工业研究院

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著录项信息

专利名称	一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法
申请号	CN201110263097.1	申请日期	2011-09-07
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2012-02-22	公开/公告号	CN102356899A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	中国食品发酵工业研究院	申请人地址	北京市朝阳区霄云路32号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国食品发酵工业研究院有限公司	当前权利人	中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人	蔡木易;谷瑞增;易维学;鲁军;董哲;马勇;潘兴昌;徐亚光;马永庆;林峰;金振涛;刘文颖;陈亮;陆路
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法。所述酵素饮料以新鲜果蔬混合鲜榨汁并添加海洋鱼皮胶原肽作为发酵基质，经稀释调浆并灭菌后，采用直投冻干式乳酸发酵剂进行发酵，经7～11天pH达到4.3时终止发酵；然后添加补料并灭菌，再加入高活性干酵母进行发酵，经5～7天pH达到4.0时终止发酵；在发酵液经低温贮藏后，进行均质、浓缩、离心、调配和灭菌灌装，最终制成一种新型天然果蔬酵素饮料。本发明产品利用乳酸菌和酵母菌对新鲜果蔬混合鲜榨汁进行分步发酵，并添加海洋鱼皮胶原肽促进发酵菌种生长代谢，能够使天然果蔬中所含营养成分的代谢产物更为丰富，具有有益的营养健康作用。

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