一种金香坚果及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910263279.5
IPC分类号：A23L25/00;A23L5/10;A23P20/13;A23P20/10;A23L27/10;A23L27/00;A23L29/269
申请日期：
2019-04-02
申请人：
青岛果果爸爸食品有限公司

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种金香坚果及其制备方法
申请号	CN201910263279.5	申请日期	2019-04-02
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2020-10-13	公开/公告号	CN111758944A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L25/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L25/00 主要含由坚果仁或籽组成的食品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;5;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;1;0;;;A;2;3;P;2;0;/;1;3;;;A;2;3;P;2;0;/;1;0;;;A;2;3;L;2;7;/;1;0;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;2;6;9查看分类表>
申请人	青岛果果爸爸食品有限公司	申请人地址	山东省青岛市李沧区重庆中路666号5 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	青岛众创味来食品科技有限公司	当前权利人	青岛众创味来食品科技有限公司
发明人	田野
代理机构	北京慕达星云知识产权代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	崔自京

摘要

本发明公开了一种金香坚果及其制备方法，具体包括如下步骤：(1)烘烤；(2)冷却；(3)配制裹衣液；(4)配制前粉；(5)裹衣；(6)裹粉；(5)烘烤；(6)冷却；(7)打散；(8)震动除渣；(9)制金香坚果成品。本发明的金香坚果，进一步激发了坚果原料的香气，赋予了产品自然的烟熏风味及香脆的口感，将烟熏风味与卤香风味自然融合形成独特的金香风味，并扩大了该系列产品的内容范围。本发明使坚果裹衣层的外观透亮，色泽均匀，次品率降低了25‑35％，同时产品半粒率也降低了20％，提高产量，解决了产品出烤箱后粘连问题，可以很好的分离粘连物料，急速冷却工艺有利于金香坚果表面的快速干爽，延长了产品的保质期。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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