一种三合一减肥快餐

1.一种三合一减肥快餐产品，该快餐产品由主食粉、人造肉和菜三位一体组成，其特征在于：其中主食粉由下列重量份组成的原料制成：魔芋粉占5％～20％，莲藕粉占40％～
75％海藻胶占1％～5％，均质香菇粉占3％～10％，琼脂占0.5％～3％面粉占20％～
45％；
人造肉由下列重量份组成的原料制成：鸡蛋占40％～85％、魔芋粉占3％～10％，精制面粉占1％～50％，黄豆粉占1％～5％，谷氨酸占0.01％～1％，谷蛋白占0.1％～5％，干酪素钠盐占0.01％，肌苷酸钠占0.01％～1％，碳酸钙占0.1％～1％，蟹壳素占0.01％～
0.1％，虾壳素占0.01％～1％，氢氧化钠占0.01％～1％，海藻胶0.01％～3％，琼脂占
0.01％～3％；
菜由下述A、B、C三种配方中的其中一种重量份组成的原料制成：
A配方：竹笙占30％～50％，银耳占30％～50％，哈士蟆油占10％-20％，大葱占1％～
3％；
B配方：竹笙占30％～50％，黑木耳占1％～3％，茭白占15％～30％，青豆占3％～
10％，白果占3％～10％，大葱占3％～10％
C配方：茭白占30％～50％，芦笋占30％～50％，青椒占15％～30％，春笋占5％～
20％，大葱占5％～20％，青豆占5％～20％；
以上各组份所占的重量份之和为100％。

一种三合一减肥快餐\n技术领域：\n[0001] 本发明特指一种将主食粉，人造肉和菜三位一体组合而成的减肥快餐。\n[0002] 技术背景：\n[0003] 超重，减肥是当今社会的一种社会流行病态，它不但给人带来行动不便，尽失仪态之美，它同时带来了高血脂，高血糖，高血压，冠心病，动脉硬化，中风.....等一些列严重问题，已成为人类各种疾病中的头号杀手。\n[0004] 人们都在尝试着减肥的各种办法，药物治疗、食疗和体育运动是当今减肥的三大法宝。药物治疗，它需要耗费人们大量资金，或许有副作用；体育运动，它无需耗费人们多少钱，但需要耗费大量的时间，并需持之以恒方能见效。食疗，这是一种最理想的减肥方法，它寄减肥于每餐的食物之中，无需另外支付药物和挪出大量时间来运动；\n[0005] 在本发明之前，社会上的减肥食品出现了两种明显的偏差，一是食不饱，这一原因导致大部分患者不愿继续减肥；另一种是营养素不均衡，而令病者体质每况越下而终止食疗。\n发明内容：\n[0006] 本发明的目的在于提供一种将食品及各种营养素巧妙配合，并通过均质，膨化，低温托数等现代高科技加工技术，克服了当今社会流行的减肥食品的营养偏差，令肥胖者食得好食得饱，又能减肥的三合一减肥快餐。\n[0007] 为实现上述目的，本发明提供所的技术方案为：该快餐由主食粉，人造肉和菜三位一体组成，其特征在于：其中食粉中重量份组成为魔芋粉占5％～20％，莲藕粉占40％～\n75％海藻胶占1％～5％，均质香菇粉占3％～10％，琼脂占0.5％～3％面粉占20％～\n45％；\n[0008] 人造肉中重量份组成为鸡蛋占40％～85％、魔芋粉占3％～10％，精制面粉占\n1％～50％，黄豆粉占1％～5％，谷氨酸占0.01％～1％，谷蛋白占0.1％～5％，干酪素钠盐占0.01％，肌苷酸钠占0.01％～1％，碳酸钙占0.1％～1％，蟹壳素占0.01％～0.1％，虾壳素占0.01％～1％，氢氧化钠占0.01％～1％，海藻胶0.01％～3％，琼脂占0.01％～\n3％；\n[0009] 菜的重量组分为下述A、B、C三种配方组分中的其中一种：\n[0010] A配方：竹笙占30％～50％，银耳占30％～50％，哈士蟆油占10％-20％，大葱占\n1％～3％；\n[0011] B配方：竹笙占30％～50％，黑木耳占1％～3％，茭白占15％～30％，青豆占\n3％～10％，白果占3％～10％，大葱占3％～10％\n[0012] C配方：茭白占30％～50％，芦笋占30％～50％，青椒占15％～30％，春笋占\n5％～20％，大葱占5％～20％，青豆占5％～20％；\n[0013] 以上各组份所占的重量份之和为100％。\n[0014] 本发明的加工方法为：主食粉，将主要原料魔芋粉，藕粉，面粉，海藻胶，均质后香菇粉，琼脂按比例，加水充分搅拌-加热-抽丝-冷却烘干-膨化；人造肉，将主要原料鸡蛋，魔芋粉，精制面粉，海藻胶，琼脂，黄豆粉按比例，加水充分搅拌-加热-加入副营养素(谷氨酸，谷蛋白，干酪素，钠盐，肌苷酸钠，蟹壳素，虾壳素)充分搅拌-加入碳酸钙、氢氧化钠充分搅拌-加热-抽丝-冷却-烘干-膨化；菜，其中竹笙需要经洗涤-加食用醋酸泡浸-清洗-加食用碱泡浸-清洗-烘干-除臭-消霉灭菌工序，银耳，洗涤-烘干-膨化，田鸡油，选料去杂-洗涤-烘干-除臭-膨化，大葱，选料去杂-洗涤-横切-低温脱水，白果，洗涤-去衣-烘干-膨化。青豆，洗涤-低温脱水，膨化也可，茭白，洗涤-去皮一切丝-低温脱水，青椒：洗涤-切丝-去籽-低温脱水，芦笋：洗涤-切丝-低温脱水，春笋，煮沸洗涤-去皮-切丝-低温脱水。\n[0015] 营养及热量(kcal)分析\n[0016] 一.主食粉\n[0017] 1.魔芋粉100g\n[0018] 热值6kcal\n[0019] 含有15种人体所需的氨基酸，粗纤维，维生素，低蛋白，并富含葡甘露聚糖。\n[0020] 2.面粉100g\n[0021] 热值：317kcal\n[0022] 含有蛋白质11.9g，钾289mg，磷325mg，锌2.33mg，碳水化合物25.2g，膳食纤维\n10.8g，钙34mg，镁4mg。\n[0023] 3.莲藕粉100g\n[0024] 热值：70kcal\n[0025] 含有蛋白质1.9g，碳水化合物16.4g，膳食纤维1.2g，胡萝卜素20ug，钙39mg，镁\n19mg，锰1.3mg，抗坏血酸44mg，钾243mg，镁1.4mg。\n[0026] 4.香菇100g(干)\n[0027] 热值：19kcal\n[0028] 含有蛋白质2.2g，碳水化合物5.2g，膳食纤维3.3g，尼克酸2mg，磷53mg，锌\n0.66mg，锰0.25mg，钾20mg，镁11mg，硒2.58ug\n[0029] 二.人造肉\n[0030] 1.鸡蛋\n[0031] 热量：144kcal\n[0032] 含有蛋白质13.3g，视黄醇234ug，维生素E1.84mg，钙56mg，锌1.1mg，碳水化合物\n2.8g，脂肪8.8g，核黄素0.27mg，钾154mg，磷130mg，硒14.34ug。\n[0033] 2.面粉100g(同前)\n[0034] 3.黄豆粉100g\n[0035] 热量：359kcal \n[0036] 含有蛋白质35g，膳食纤维15.5g，维生素E18.9mg，钙191mg，镁191mg，锌3.34mg，碳水化合物34.2g，脂肪16g，胡萝卜素220ug，钾1503mg，磷465mg，铁8.2mg，硒6.16ug。\n[0037] 4.魔芋粉(同前)\n[0038] 三.菜\n[0039] 1.第一种：\n[0040] A.竹笙：100g(干)\n[0041] 热值：19kcal\n[0042] 为江南三珍，古时为贡品，现为国家宴等高级宴席上名菜，有“真菌之王”美誉，它富含蛋白质，氨基酸(人体必需的八种氨基酸齐全)，维生素和多糖物质，食味鲜美。\n[0043] B.田鸡油(哈士蟆油)100g(干)\n[0044] 热值：69kcal\n[0045] 含有大部分蛋白质，脂肪仅占4％，糖类占10％，尚含磷，灰份，维生素A，B，C及多种激素。\n[0046] C.银耳\n[0047] 热值：20kcal\n[0048] 含有碳水化学物67.3g，蛋白质10g，膳食纤维30.4g，核黄素0.25mg，维生素E1.26mg，钠82.1mg，磷369mg，铁4.1mg，硒2.95ug，脂肪1.4g，胡萝卜素50ug，尼克酸\n5.3mg，钾1588mg，钙36mg，镁54mg，锌3.03mg。\n[0049] D.大葱100g(鲜)\n[0050] 热值：39kcal\n[0051] 含有碳水化合物9g，蛋白质1.1g，膳食纤维0.9g，胡萝卜素20ug。抗坏血酸8mg，钾147mg，钙24mg，磷39mg，镁15mg，锌0.23mg，硒0.92ug。\n[0052] 2.第二种\n[0053] E.竹笙：100g(干)\n[0054] 同前\n[0055] F.木耳：100g(干)\n[0056] 热值：205kcal\n[0057] 含有碳水化合物65.5g，蛋白质12.1g，膳食纤维29.9g，胡萝卜素100ug，维生E11.34mg，钾757mg，钙247mg，镁152mg，铁97.4mg，锌3.14mg，硒3.72ug。\n[0058] G.银杏(白果)100g(鲜)\n[0059] 热值：355kcal\n[0060] 含蛋白质13.2g，脂肪1.3g，碳水化合物72.6g，维生素E24.7mg，钙54mg，磷23mg，钾17mg，钠17.5mg。\n[0061] H.青豆100g(鲜)\n[0062] 热值：313kcal\n[0063] 含有碳水化合物65.8g，蛋白质20.3g，膳食纤维10.4g，胡萝卜素250ug，维生素E8.47mg，钾823mg，钙97mg，镁118mg。\n[0064] I.茭白100g(鲜)\n[0065] 热值：23kcal\n[0066] 含有碳水化合物5.9g，膳食纤维1.9g，胡萝卜素30ug，尼克酸0.5mg，抗坏血酸\n5mg，磷36mg，钾209mg，镁8mg\n[0067] J.大葱100g(鲜)\n[0068] 同前\n[0069] 3.第三种：\n[0070] K.茭白100g(鲜)\n[0071] 同前\n[0072] L.芦笋100g(鲜)\n[0073] 热值：19kcal\n[0074] 含有碳水化合物4.9g，蛋白质1.4g，膳食纤维1.9g，胡萝卜素100ug，尼克酸\n0.7mg，抗坏血酸45mg，钾213mg，钙10mg，磷42mg，镁10mg，铁1.4mg。\n[0075] M.竹笋100g(鲜)\n[0076] 热值：19kcal\n[0077] 含有碳水化合物3.6g，蛋白质2.6g，膳食纤维1.8g，尼克酸0.6mg，抗坏血酸5mg，钾389mg，钙9mg，磷64mg，锌9mg，锰1.14mg。\n[0078] N.青椒100g(鲜)\n[0079] 热值：22kcal\n[0080] 含有碳水化合物5.4g，膳食纤维1.4g，胡萝卜素340ug，尼克酸0.9mg，抗坏血酸\n72.mg，维生素E，0.59mg，钾142mg，钙14mg，磷20mg，镁12mg，铁0.8mg。\n[0081] O.青豆100g(干)\n[0082] 同前\n[0083] P.大葱100g(鲜)\n[0084] 从以上的营养分析，其营养价值是目前市售的所有方便面所无法比拟的，它不但有利于减肥，更重要的是使减肥的人得到充分的营养均衡。\n[0085] 四.保健作用和物理作用：\n[0086] A.魔芋粉\n[0087] 是中国云南高原所产的一种块根植物所提取的一种可溶性、采水性低热值的膳食纤维，现代科学研究证明，葡甘聚糖(kGM)具有显著的减肥、调节血糖和血脂、改善便秘和肠内菌群以及抑止直肠瘤，肝肿瘤作用。\n[0088] 它有五大作用：改善糖代谢，调节脂肪代谢，增强免疫功能，减肥，预防与治疗便秘。\n[0089] 它有三大特点：能迅速膨化固化，体积比原来增大75倍，使人有易饱的感觉，它热值甚低，几乎可以忽略不计。\n[0090] B.银耳\n[0091] 它除了含有各种营养素之外，尚含有卵磷脂，脑磷脂，及鞘磷脂，它对青春发育期之少男少女和常用脑过度的肥胖患者最适合不过，并能补气、活血、止血、养颜、润燥利肠、降血脂血糖。\n[0092] 它营养丰富，又吸水性强，膨化以后浸泡一分钟，体积可增大5倍，易膨化易饱，耐饥。\n[0093] C.海藻胶(藻胶酸钠)\n[0094] 藻胶含有甘露醇，钾，碘，参尾藻多糖D-丰乳糖，D-甘露糖，D-木糖，D-葡萄糖醛酸和多肽，有抗血液凝固作用，能降血脂，特别使降B-谷甾糖作用最强，能减轻血管动脉硬化和降血压作用。藻胶酸与等份的苯再胺制成的合剂为食欲抑制剂，能减轻肥胖而不引起失眠，能软坚，消痰，利水，泄热，消食，与其他食品联合使用能增加食品的粘结度和膨化。\n[0095] 海藻胶膨化固化性甚强，在7％。浓度时即可固化。\n[0096] D.香菇\n[0097] 它的营养成分除上述之外，尚有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸(Asparagine)，乙酰氨(Acetamide)，胆碱(choline)、腺嘌呤(Adenine)，脂肪的碘价为139，可见所含脂肪酸的不饱和度甚高。它的所含降血糖的物质有香荤太生(Lentysine，Evitadenie)和2R-羟基-4-L9-腺嘌呤)丁酸等。高血脂的病人，动脉粥样硬化，糖尿病及高血压病患者连服香菇15周后像甘油三脂，磷脂，总脂及非脂型脂肪酸均有下降其发挥主要作用。\n[0098] 干燥香菇在均质机均质研磨后，间接产生烘烤作用，使香菇产生特有的焦香，其香气的产生则以酮为主，故在粉浆中加入均质研磨后的香菇粉能产生的特有的焦香，缘由于此。\n[0099] E.竹笙\n[0100] 为著名的山珍，口感爽脆清甜，除含有丰富的营养之外，还有防癌，抗癌，减肥抗衰老作用。\n[0101] F.田鸡油(哈士蟆油)\n[0102] 是滋补珍品，能补肾益精，润肺养颜，治体弱盗汗，精力不足，民间用作强壮剂。它口感滑腻，遇水能膨胀至10-15倍。\n[0103] G.木耳\n[0104] 木耳又称黑木耳，云耳；它能活血凉血，对男人痔疮，女人崩漏，疗效显著，并润躁利肠，补气耐饥。它吸水性强，经膨化处理后更能迅速胀大5倍以上。\n[0105] H.春笋\n[0106] 清甜爽口，能九窍，通血脉，化痰，消食胀，其所含的多糖(主要由五碳糖，经水解后可得木糖，阿拉伯糖和丰乳糖)，具有抗肉瘤作用，并能降解血脂，降低血糖。\n[0107] I.白果(银杏)\n[0108] 白果对多种类型之葡萄球菌，链球菌白喉杆菌，炭疽杆菌，枯草杆菌，大肠杆菌，伤寒杆菌及真菌有不同程度之抑制作用。它能敛肺定喘，能治疗哮喘、痰多、白带、遗精、淋病，临床上还可以治疗肺结核，酒糟鼻，暗疮等。它高温膨化后，果肉内所含的有毒物质氰甙大部分可被分解，它有轻度的降血压，血糖作用。\n[0109] 膨化以后的白果口感更香绵，遇水后能迅速膨大1.2至1.5倍。\n[0110] J.芦笋\n[0111] 它除含多种营养之外，尚含薏米素，天门冬酰胺，木质素，聚糖，多糖水解产生D-木糖，L-阿拉伯糖，D-葡萄糖，D-丰乳糖和两种糖醛酸，另含多量维生素B1，B2，C，苜宿素(Tvicin)它能清热，生津，除烦，止呕，能治疗烦热消渴，胃热呕吐，噎嗝，肺痈，肺痿，能解肉毒，鱼毒，酒毒和抗癌防癌作用。它口感爽脆清甜，是市民喜欢的蔬菜之一。\n[0112] K.茭白(茭笋)\n[0113] 茭白是生长在湖泊中的植物，它能解热毒，除烦渴，利耳便。治烦热、消渴、黄疸、目赤，风疮。\n[0114] L.其他，略\n[0115] 本发明的特点在于：1、减肥不挨饿，食得好，食得饱，食得香，由于有粉有肉有菜是真正意义的一餐。2、热值低，与同等重量方便面(100克)相比，热值只有市售方便面的三分之一，浸泡后的体积却是方便面的三倍。3、它利用原材料极易遇水膨胀的特点，让食用者易饱耐饥，它利用当今先进的膨化工艺，均质研磨工艺，低温脱水工艺，让食品能迅速膨胀同时个中营养素不被破坏，和具有令人满意口感和特殊香味。4、它内含近百种人体所需的营养素和微量元素，营养均衡，并能降血脂，血糖，血压和美容养颜，抗癌防癌及其他保健作用。\n具体实施方式：\n[0116] 三合一减肥快餐的设计组合是根据高、中、低三种不同的消费群体而设定的，故有三种配方。\n[0117] A、高消费：(100g)：主食粉40g，人造肉20g，竹笙10g，田鸡油10g，银耳17g大葱\n3g(均为膨化和脱水后重量)。\n[0118] B、中消费：(100g)：主食粉40g，人造肉20g，竹笙10g，木耳10g，银杏4g，青豆6g，茭白7g，大葱3g。\n[0119] C、低消费：(100g)：主食粉40g，人造肉20g，茭白20g，竹笋5g，青椒10g，青豆7g，大葱3g，芦笋5g。\n[0120] 其中，人 造肉 中谷 氨 酸钠 ∶ 谷蛋 白∶ 干 酪素 钠∶ 肌 甘酸 钠 ∶碳酸 钙 ∶ 蟹 壳素 ∶ 虾 壳素 ∶ 虾 壳 素∶ 氢 氧 化钠 ∶ 海 藻 ∶胶 琼 脂 ＝\n7∶50∶15∶0.5∶2∶5∶5∶5∶1∶5∶5。\n[0121] 主食粉中魔 芋粉∶莲藕 粉∶香菇粉 ∶面粉∶海 藻胶∶琼脂 ＝\n4∶50∶6∶40∶0.5∶0.1。三合一减肥快餐与市售方便面的热值，体积(浸泡前后)对比\n[0122] \n 重量 浸泡体质cm3 浸泡后(5min)体积cm3 热值kcal\n 市售方便面100g(大杯) 115 230 463.64\n 高消费三合一减肥快餐100g 137 710 140.44\n 中消费三合一减肥快餐100g 141 660 137.73\n 低消费三合一减肥快餐100g 146 620 108.53\n[0123] 六、三合一减肥快餐热值累计：100克\n[0124] \n 名称 种类 重量g 热值Kcal 总计Kcal\n 主食粉 40 65.11\n 高消费 140.44\n 人造肉 20 31.36\n 竹笙 10 1.9\n 田鸡油 10 6.9\n 银耳 17 34\n 大葱 2 1.17\n 中消费 主食粉 40 65.11 137.73\n 人造肉 20 31.36\n 竹笙 10 1.9\n 木耳 10 20.5\n 银杏 4 14.2\n 青豆 6 1.88\n 茭白 7 1.61\n 大葱 3 1.17\n 低消费 主食粉 40 65.11 108.53\n 人造肉 20 31.36\n 茭白 20 4.6\n 竹笋，芦笋 10(各5克) 1.9\n 青椒 10 2.2\n 青豆 7 2.19\n 大葱 3 1.17\n[0125] 附一：主食(粉)热值累计100g\n[0126]