一种糟腊风味鹅肴肉及其制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310573201.6
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/318
申请日期：
2013-11-18
申请人：
宁波大学

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著录项信息

专利名称	一种糟腊风味鹅肴肉及其制作方法
申请号	CN201310573201.6	申请日期	2013-11-18
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2014-03-05	公开/公告号	CN103610100A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	宁波大学	申请人地址	浙江省宁波市江北区风华路818号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	宁波大学	当前权利人	宁波大学
发明人	欧昌荣;曹锦轩;汤海青;王颖;潘道东
代理机构	宁波奥圣专利代理事务所（普通合伙）	代理人	程晓明

摘要

本发明公开了一种糟腊风味鹅肴肉及其制作方法，特点是以鹅肉块、猪肉皮为主要原料，金华火腿粒、黄酒糟、食盐和调味料为佐料组成，包括将鹅胸肉中加入干腌料进行干腌，然后加入到腌制液进行湿腌的步骤；将鹅胸肉清洗干净沥干水分后，自然风干得到腊鹅肉的步骤；将腊鹅肉清洗干净沥干水分后装入干燥的陶瓷罐中进行糟制的步骤；将腊鹅肉修整并放入水中加入调味料煮制，煮制后的汤液经纱布过滤，取滤液放入猪肉皮、金华火腿粒熬制得卤汤，捞出肉皮备用，并将卤汤冷却备用的步骤；最后迅速倒入模具，压模成型速冻，再切分真空包装，水浴杀菌得到产品的步骤，优点是口感细腻、紧致，色泽明艳，并且具有浓郁的糟香味和腊香味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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