膨化谷物饼

1.一种用于制备膨化谷物饼的方法，该方法包括下列步骤：
提供用至少一种有机食品成分浸透的谷粒；
将所说的谷粒装入模具中；以及
在压力下膨化所说模具中的所说谷粒，以便生成一种成形的增香的谷物饼。
2.根据权利要求1的方法，其中当将所说谷粒装入所说模具中时，所说谷 粒具有10至20重量％的湿含量。
3.根据权利要求1的方法，其中当以所述谷粒的干重为基础计算时，所说 的至少一种食品成分是以0.01至60重量％的量被浸入的。
4.根据权利要求1的方法，其中当以所述谷粒的干重为基础计算时，所说 的至少一种食品成分是以0.5至35重量％的量被浸入的。
5.根据权利要求1的方法，其中当以所述谷粒的干重为基础计算时，所说 的至少一种食品成分是以1至25重量％的量被浸入的。
6.根据权利要求1或2的方法，其中所述的谷粒包括大米。
7.根据权利要求6的方法，其中所述大米至少经过了部分预煮。
8.根据权利要求6的方法，其中所述大米已经过碾磨，从而基本上从中除 去了米糠(粒壳)。
9.根据权利要求8的方法，其中所述的大米至少经过了部分预煮。
10.根据权利要求1或2的方法，其中所述的谷粒已经过碾磨，从而基本上 从中除去了米糠(粒壳)。
11.根据权利要求10的方法，其中所述的谷粒至少经过了部分预煮。
12.根据权利要求1和3至5之任一的方法，其中所说的至少一种有机食品 成分具有低于1,000的分子量。
13.根据权利要求1和3至5之任一的方法，其中所说的至少一种有机食品 成分具有低于350的分子量。
14.根据权利要求1和3至5之任一的方法，其中所说的至少一种有机食品 成分选自由脂类、蛋白质、糖类、维生素、乳化剂、食用染料、有机增香剂及其 混合物组成的组中。
15.根据权利要求1和3至5之任一的方法，其中所说的至少一种有机食品 成分包括至少一种糖。
16.根据权利要求15的方法，其中所说的糖选自由蔗糖、果糖、葡萄糖、麦 芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、海藻糖及其混合物组成的组中。
17.根据权利要求15的方法，其中所说的有机食品成分选自由糖浆、槭树糖 浆、部分转化的精制糖浆、蜂蜜、果汁、果汁糖浆或其组合组成的组中。
18.根据权利要求1的方法，其中提供所说谷粒的所说步骤包括下列步骤： 提供一种普通谷粒，随后用所说有机食品成分在液态水中的溶液或分散体浸透所 说普通谷粒。
19.根据权利要求18的方法，其中所说的提供一种被浸透的谷粒的步骤包括 在含有至少一种有机食品成分的水溶液中预煮谷粒。
20.根据权利要求18的方法，其中在所说的浸透步骤之前，所说的普通谷粒 具有7至40重量％的湿含量。
21.根据权利要求18的方法，其中所说的浸透是在0℃至195℃的温度下进 行的。
22.根据权利要求18的方法，其中所说的浸透是在20℃至所述谷粒的玻璃 化温度的温度下进行的。
23.根据权利要求18至22之任一的方法，其中所说的浸透步骤是在小于2 小时的时段内进行的。
24.根据权利要求18至22之任一的方法，其中所说的浸透步骤是在5分钟 至30分钟的时段内进行的。
25.根据权利要求18至22之任一的方法，其中所说的含水介质含有1至35 重量％的一种或多种糖。
26.根据权利要求18至22之任一的方法，其中在所说的浸透步骤中，当以 所述普通谷粒的重量为基础计算时，所说的谷物吸收5％至125％重量的所说含水 介质。
27.根据权利要求18至22之任一的方法，其中刚好在所说的浸透之后，所 说谷物总的湿含量为10至65重量％。
28.根据权利要求18至22之任一的方法，其中当以所述被浸透的谷粒的总 重量为基础计算时，刚好在所说的浸透之后，所说谷物总的湿含量为25至40重 量％。
29.根据权利要求1和18至22之任一的方法，还包括在所说的浸透步骤之 后，将所述谷粒的湿含量调节到10至20重量％的步骤。
30.根据权利要求29的方法，其中所说的调节湿含量的步骤包括干燥所述的 谷粒，随后使所述的谷粒再次水化至湿含量为10-20重量％以进行膨化。
31.根据权利要求1、18、19和20之任一的方法，其中所说的谷粒至少经过 了部分预煮。
32.根据权利要求31的方法，其中所说的提供一种被浸透的谷粒的步骤包括 在含有至少一种有机食品成分的水溶液中预煮所述的谷粒。
33.由权利要求32的方法得到的膨化谷物饼。
34.权利要求33的膨化谷物饼，其中所述的谷物为大米。
35.由权利要求31的方法得到的膨化谷物饼。
36.权利要求35的膨化谷物饼，其中所述的谷物为大米。
37.一种膨化谷物饼，它包括一种浸入其被膨化的核心的有机食品成分。
38.由权利要求1至5以及18至22之任一的方法得到的膨化谷物饼。
39.一种用于制备膨化谷物饼的方法，该方法包括下列步骤：
提供一种用至少一种有机食品成分浸透的谷粒，所述有机食品成分选自由脂 类、乳化剂、食用染料、蛋白质、糖类、维生素、有机增香剂、糖或其组合组成 的组中，其中当以所述谷粒的干重为基础计算时，所说的有机食品成分是以0.01 至35重量％的量被浸入的；
当以所述被浸透的谷粒的总重量为基础计算时，在浸透之后，将所说谷粒总 的湿含量调节到约为10至20重量％；
将所说的谷粒装入模具中；以及
在压力下膨化所说模具中的所说谷粒，从而生成成形的增香的谷物饼。
40.根据权利要求39的方法，其中提供所说谷粒的步骤包括下列步骤：提供 一种普通谷粒，随后用所说有机食品成分的水溶液或分散体浸透所述的普通谷 粒。
41.根据权利要求39的方法，其中所述谷粒已经过碾磨，从而基本上从中除 去了米糠(粒壳)。
42.根据权利要求39的方法，其中所说的至少一种有机食品成分具有低于 1,000的分子量。
43.根据权利要求39的方法，其中所说的至少一种有机食品成分具有低于 350的分子量。
44.根据权利要求39的方法，其中所说的谷粒至少经过了部分预煮。
45.根据权利要求39的方法，其中所说的糖选自由蔗糖、果糖、葡萄糖、麦 芽糖、乳糖、半乳糖、甘露糖及其混合物组成的组中。
46.根据权利要求39的方法，其中所说的有机食品成分选自由糖浆、槭树糖 浆、部分转化的精制糖浆、蜂蜜、果汁、果汁糖浆或其组合组成的组中。
47.根据权利要求39的方法，其中提供所说谷粒的所说步骤包括下列步骤： 提供一种预煮过的普通谷粒，随后用所说有机食品成分的水溶液或分散体浸透所 述预煮过的普通谷粒。
48.根据权利要求47的方法，其中所说的浸透是在0℃至195℃的温度下进 行的。
49.根据权利要求47的方法，其中所说的浸透步骤是在高达2小时的时段内 进行的。
50.根据权利要求47的方法，其中所说的含水介质含有1至35重量％的一 种或多种糖。
51.根据权利要求47的方法，其中在所说的浸透步骤中，当以所述普通谷粒 的重量为基础计算时，所说的谷物吸收5％至125％重量的所说含水介质。
52.根据权利要求47的方法，还包括在所说的浸透步骤之后，将所述谷粒的 湿含量调节到10至20重量％的步骤。
53.根据权利要求52的方法，其中所说的调节湿含量的步骤包括干燥所述的 谷粒，随后使所述的谷粒再次水化至湿含量为10-20重量％以进行膨化。
54.根据权利要求1、18、39或53的方法，其中所说的膨化步骤在170-320 ℃的温度下进行了1-20秒钟的时间。
55.根据权利要求39至53之任一的方法，其中所述的谷粒包括大米。
56.权利要求1、2、18至22以及39至53之任一的方法，其中所述的谷粒 选自由大米、小麦、粟、荞麦、大麦、玉米及其混合物组成的组中。
57.权利要求56的方法，其中所述谷粒已经过碾磨，从而基本上从中除去了 米糠(粒壳)。
58.权利要求57的方法，其中所说的谷粒至少经过了部分预煮。
59.权利要求58的方法，其中所说的谷粒基本上经过了充分预煮。
60.权利要求1的方法，其中所述的食品成分包括脂类。
61.权利要求1的方法，其中当以所述普通谷粒的干重为基础计算时，所述 的浸透步骤包括将所述谷粒的湿含量增加至少15％。
62.根据权利要求15的方法，其中当以所述谷物饼的重量为基础计算时，所 说的至少一种糖是以1至60重量％的量被浸入的。

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