耐贮蛋糕及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110259714.0
IPC分类号：A21D13/08
申请日期：
2011-09-05
申请人：
中国人民解放军总后勤部军需装备研究所

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著录项信息

专利名称	耐贮蛋糕及其制备方法
申请号	CN201110259714.0	申请日期	2011-09-05
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2013-03-20	公开/公告号	CN102972469A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/08 （转入A21D 13/10-A21D 13/80）	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;8查看分类表>
申请人	中国人民解放军总后勤部军需装备研究所	申请人地址	北京市东城区禄米仓69号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国人民解放军总后勤部军需装备研究所	当前权利人	中国人民解放军总后勤部军需装备研究所
发明人	刘嘉喜;郑志强;王越鹏
代理机构	北京纪凯知识产权代理有限公司	代理人	关畅;徐宁

摘要

本发明公开了一种耐贮蛋糕及其制备方法。该蛋糕，包括下述质量份数的组分：糖：3400-3600份；全蛋液：3900-4100份；蛋糕粉：3200-3400份；中筋粉：2100-2300份；棕榈油：2800-2900份；甘油：90-110份；纤维素：25-29份；乳化剂：45-55份；蓬松剂：25-35份；卡拉胶：25-29份；山梨醇：5-13份；防腐剂：20-25份；调酸剂：40-50份；抗氧化剂：0.5-1.3份；海藻糖：250-350份；糖浆：750-850份；色拉油：1300-1400份。该耐贮蛋糕口感好、体积小，能量密度高，贮存期三年以上，适用于单兵自热食品和单兵即食食品的餐谱配套。

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