无麸质快熟荞麦面及其制备方法和配方

发明专利有效专利

申请号：
CN201410709141.0
IPC分类号：A23L7/109;A23L7/113;A23L19/10;A23L31/00
申请日期：
2014-11-28
申请人：
龙荣

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著录项信息

专利名称	无麸质快熟荞麦面及其制备方法和配方
申请号	CN201410709141.0	申请日期	2014-11-28
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2015-03-11	公开/公告号	CN104397592A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/109 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/109 面条，如通心面、扁条型面条〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;9;;;A;2;3;L;7;/;1;1;3;;;A;2;3;L;1;9;/;1;0;;;A;2;3;L;3;1;/;0;0查看分类表>
申请人	龙荣	申请人地址	辽宁省大连市普湾新区石河街道北海村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	大连弘润全谷物食品有限公司	当前权利人	大连弘润全谷物食品有限公司
发明人	龙荣;王作金
代理机构	大连智高专利事务所（特殊普通合伙）	代理人	胡景波

摘要

本发明提供了一种无麸质快熟荞麦面及其制备方法和配方，涉及食品行业精深加工领域选取以荞麦、黑米、小米等谷物为原料，以富含营养且具有保健作用的制成品为辅料，通过磨粉、拌粉、饧面、一级挤压、二级挤压、时效处理、变温烘干、通风冷却、装袋、检验、封口包装，装箱等工艺，得到的荞麦面条、意面及拉面劲道、爽滑，烹煮时不混汤、不断裂、不粘连、口感好，有回甘，更为重要的是煮之前的面外观光洁，有油润感，卖相好，完全达到麸质含量不超过5～10PPM的国际最高安全指标，更营养，更安全，大大提高生产效率，减少能耗和排污，更环保，更低碳。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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