一种以地瓜为主原料的硬糖的制配方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310326877.5
IPC分类号：A23G3/48
申请日期：
2013-07-31
申请人：
连城县福农食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种以地瓜为主原料的硬糖的制配方法
申请号	CN201310326877.5	申请日期	2013-07-31
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2013-10-16	公开/公告号	CN103349145A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G3/48 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G3/00 糖果蜜饯；糖食；杏仁酥糖；涂层或夹心制品（口香糖入A23G4/00）〔1，8〕 A23G3/34 糖果蜜饯；糖食或杏仁酥糖；其制备方法〔8〕 A23G3/36 以成分为特征〔8〕 A23G3/48 含植物或其部分，例如水果、种子、提取物（含树胶的入A23G 3/42）〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;3;/;4;8查看分类表>
申请人	连城县福农食品有限公司	申请人地址	福建省连城县莲峰镇江坊村红心食品加工园区Y7地块西块变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	连城县福农食品有限公司	当前权利人	连城县福农食品有限公司
发明人	罗远雪
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明提供一种以地瓜为主原料的硬糖的制配方法，其特征在于：将地瓜挑选：清洗；切分成地瓜条；浸泡；清洗；蒸煮；打浆成为地瓜浆；将如下重量份的配料边加热边搅拌直到白糖完全融化而得到糖浆：白糖100-120，淀粉糖浆100-120，水30-35，氢化植物油8-10，奶油5-8，卵磷脂5-10，食用盐0.5-0.8，香兰素0.04-0.05；将糖浆经过100目网过滤后，放入真空熬糖锅中熬煮，直到得到水份的重量含量为2-3％的浓缩糖浆；将浓缩糖浆与地瓜浆按重量比1∶1的比例加入辊揉机中进行辊混得到糖膏；将辊混均匀的糖膏放入辊床机中成型得到糖粒；包装。本发明是提供一种以地瓜为主要原料的糖果类小食品。

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