一种湘式嚼味兔腿的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210089790.6
IPC分类号：A23L1/318;A23L1/314
申请日期：
2012-03-30
申请人：
余峻才

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种湘式嚼味兔腿的加工方法
申请号	CN201210089790.6	申请日期	2012-03-30
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-10-23	公开/公告号	CN103355689A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/318 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/318 （转入A23L13/70）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	余峻才	申请人地址	湖南省平江县三市镇保丰村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	余峻才	当前权利人	余峻才
发明人	余峻才
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种湘式嚼味兔腿的加工方法：(1)原料肉的整理：从冷库取出的已分割好的兔前腿和后腿肉，解冻，清洗干净；(2)湿腌：将原料肉放在盐水卤中浸泡腌制；(3)拌料滚揉：将调料加入湿腌后的原料肉，再用滚揉机滚揉；(4)腌制：再次在盐水卤中腌制；(5)烘干：用较粗的棉线进行吊挂，送入烘箱烘干；(6)烘烤：在烤箱中提高温度进一步进行烘烤；(7)冷却和包装：烘烤完毕将产品推入无菌包装间进行冷却，冷却至室温后进行真空包装；(8)杀菌：进行巴氏杀菌。采用本发明加工方法制作的湘式嚼味兔腿，表面干爽酥脆，口感咬劲增强，香味更加突出，延长了贮存期，提高了产品加工附加值。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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