一种无渣火锅底料的加工工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201611230821.X
IPC分类号：A23L27/00
申请日期：
2016-12-27
申请人：
重庆汤嫂食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种无渣火锅底料的加工工艺
申请号	CN201611230821.X	申请日期	2016-12-27
法律状态	授权	申报国家	暂无
公开/公告日	2017-05-10	公开/公告号	CN106616808A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;0;0查看分类表>
申请人	重庆汤嫂食品有限公司	申请人地址	重庆市合川区铜溪镇渭电路15号附8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	重庆汤嫂食品有限公司	当前权利人	重庆汤嫂食品有限公司
发明人	刘元东
代理机构	重庆强大凯创专利代理事务所（普通合伙）	代理人	成艳

摘要

本发明公开了食品加工领域内的一种无渣火锅底料的加工工艺，用动物油炸煮辣椒和花椒过滤后形成主料油，用动、植物混合油炒制山奈、茯苓、山药、白芷、草果、罗汉果、白蔻、栀子、砂仁粒、良姜，然后加水熬煮，滤掉香料渣质，得第一辅料油，用动、植物混合油炒制桂皮、八角、香叶、小茴香、香樟皮、香茅草、孜然粒、荜拔、香果、香芹籽、灵草，然后加水熬煮，滤掉渣质，得第二辅料油；将芝麻油和山胡椒油混合得第三辅料油；再将主料油、第一辅料油、第二辅料油和第三辅料油按质量份数比为10:7:6:1的比例混合制得无渣火锅底料，加工的无渣火锅底料既能保有香料的香味具有较好的风味，还具有渣质含量少，无渣程度高，动物油含量少，食用更健康的效果。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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