一种果蔬咀嚼片的制备方法

1.一种果蔬咀嚼片的制备方法，其特征在于以新鲜果蔬为原料，通过打浆、胶磨、真空冷冻干燥、调配、造粒、压片、紫外线杀菌工艺，制备得到开袋即食的果蔬咀嚼片；
a、以新鲜果蔬为原料，果蔬品种和用量随意，洗净去皮后，对西红柿、苹果可不去皮，在组织粉碎机中，加入一定量水，加水量:物料量=0.0~0.4:1，以5000~10000 rpm打浆2-5 min，得到粗果蔬浆；
b、将工艺a所得的粗果蔬浆用胶体磨胶磨3-5次，得到均匀细腻的胶磨果蔬浆；
c、将工艺b所得胶磨果蔬浆在-18℃下冷冻5-6h后，在-30~ -50℃，0.5-0.1 mBar下真空冷冻干燥12-24 h，并经过粉碎后得到果蔬粉；
d、将工艺c所得的果蔬粉，与占最终成品质量30%-50%的填充剂、最终成品质量5%-12%的矫味剂、1.0-1.5 mL/100 g果蔬粉干物质的润湿剂进行混合制软材，软材进行造粒，使所得颗粒在20目~40目筛之间，放置30-60 min使润湿剂中的乙醇完全挥发，在40-50℃下干燥1-3 h，添加占最终成品质量3%-5%的硬脂酸镁后，压片制成果蔬咀嚼片成品；
e、将工艺d所得果蔬咀嚼片经过波长253.7 nm紫外线杀菌后包装，在常温保藏；
所用填充剂选用淀粉、糊精、环糊精、微晶纤维素或它们的混合物；
所用矫味剂选用蔗糖、低聚糖、柠檬酸、苹果酸、山梨醇、甘露醇或它们的混合物，根据甜、酸、清凉口味喜好而定；
所用润湿剂是浓度5%~15%的聚乙烯基吡咯烷酮PVP的80%乙醇溶液。
2.根据权利要求1所述的果蔬咀嚼片的制备方法，其特征在于所用果品和蔬菜选用南瓜、苹果、梨、西红柿、柑橘、菠菜、胡萝卜、青菜，果蔬之间的配比任意。
3.根据权利要求1所述的果蔬咀嚼片的制备方法，其特征在于压片成型所用冲头模具选用任意形状。

暂无