一种五谷杂粮重组食品的生产方法

1.一种五谷杂粮重组食品的生产方法，包括如下步骤：
（1）将玉米、大米、小麦、大麦、荞麦、黑豆、绿豆、红薯和山药分别洗净，干燥，粉碎，过80目筛；
（2）按照玉米粉56%，大米粉25%，小麦标粉6%，大麦粉4.5%，荞麦粉1.2%，黑豆粉4%，绿豆粉0.7%，红薯粉2.2%和山药粉0.4%，称取各种原料，混合均匀；
（3）将混合均匀后的配方粉加入调质器，同时添加质量百分比为15～20％的水，进行调质；
（4）将调质后的物料加入单螺杆挤压机，设定单螺杆挤压机的挤压螺杆转速45rpm，三段机筒温度控制在105℃～110℃～120℃，出料端机筒温度92℃，切割机转速400～
2000rpm，挤压，切割；
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（5）将挤压成型后的杂粮食品按1.2kg/m 的厚度装入恒温鼓风干燥箱，设定干燥箱的热风温度为60℃，风速为0.5m/s干燥至终产品水分为8～12％，得五谷杂粮重组食品。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：所述的五谷杂粮重组食品为营养米。
3.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于：所述单螺杆挤压机的模板选用32孔的椭圆孔模板，切割机转速转速1000rpm。
4.根据权利要求2或3所述的生产方法，其特征在于：在步骤（5）所得营养米中添加
6-8%（V/W）量的乳化液，搅拌均匀，干燥。
5.根据权利要求4所述的生产方法，其特征在于：所述的乳化液按如下方法配制而成：
取等体积的蔗糖脂肪酸酯和吐温80，溶于20-30%乙醇水溶液，使蔗糖脂肪酸酯的浓度为
0.4-0.6%（V/V）。

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