一种常温贮藏型方便炒饭的制作方法

1.一种常温贮藏型方便炒饭的制作方法，其特征在于步骤为：
（1）准备原辅料：选取优质大米为基料，将大米除去杂质；同时准备好要用的辅料；其中，基料和辅料组份按重量份计，基料：优质大米80~100，辅料：配菜10~30，植物油5~10，调料5~10，乳化剂、抗氧化剂适量；
（2）浸泡：米水重量比例为1:1.0~1:1.5，浸泡1-3h；
（3）调配：在浸泡好后的米水混合物中加入辅料进行调配；
（4）蒸煮：将混合物蒸煮20-60min，使糊化度达到85%-100%；
（5）真空包装：将蒸煮好的物料装入具有耐高温、无毒、高强度的真空包装袋中进行真空包装封口；
（6）高温杀菌：在100-130℃高温下杀菌20-60 min，冷却后即得产品常温贮藏型方便炒饭。
2.根据权利要求1所述的常温贮藏型方便炒饭的制作方法，其特征在于：选用的植物油包括大豆油、玉米油、菜籽油、椰子油、棕榈油、亚麻油、蓖麻油中的一种或者几种的复配。
3.根据权利要求1所述的常温贮藏型方便炒饭的制作方法，其特征在于：选用的调料包括食盐、鸡精、咖喱粉、胡椒粉、孜然粉中的一种或几种的复配。
4.根据权利要求1所述的常温贮藏型方便炒饭的制作方法，其特征在于：
为延长产品保质期，在米水混合物中加入添加剂：乳化剂和抗氧化剂，使方便炒饭在常温下能够贮藏6个月；
乳化剂包括硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、蔗糖酯、单甘酯中的一种或几种的复配；
抗氧化剂包括丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚、抗坏血酸、维生素E、茶多酚中的一种或几种的复配；
乳化剂和抗氧化剂的添加量符合GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准查询版的要求。

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