一种粉丝及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210312019.0
IPC分类号：A23L1/10
申请日期：
2012-08-29
申请人：
王家良

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种粉丝及其制备方法
申请号	CN201210312019.0	申请日期	2012-08-29
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-11-21	公开/公告号	CN102783597A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/10 （转入A23L7/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;0查看分类表>
申请人	王家良	申请人地址	安徽省蚌埠市涂山东路2222号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	王家良	当前权利人	王家良
发明人	王家良
代理机构	蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司	代理人	王琪;牛涛

摘要

本发明提供一种粉丝及其制备方法。本发明所述的粉丝的制备过程中，不加明矾，采用结冷胶与氯化钙。结冷胶与氯化钙可以结合生成透明度高、口感好的热不溶性凝胶，其一，可以作为粉丝的增筋剂，降低粉丝的断条率，提高粉丝的耐煮性；其二，由于结冷胶与氯化钙的凝胶为大分子的网络结构，使得粉丝在蒸煮时，其淀粉分子不能穿过网络结构溶出，因此大大降低粉丝的蒸煮损失率。因此，依据本发明所述的制备方法制得的粉丝具有耐煮性高、断条率低、不含铝元素的优点，能够满足人们对健康和食品安全的需要。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN1379998A	2002-11-20	2002-05-27	一种淀粉粉丝及其加工方法失效专利	山西省农业科学院农产品综合利用研究所
2	JP2004215543A	暂无	2003-01-14	Noodle quality improving agent and method for producing noodle公开	Taiyo Kagaku Co Ltd;太陽化学株式会社
3	CN1488284A	2004-04-14	2003-05-09	植物淀粉粉丝、粉条制备方法失效专利	河南省南街村(集团)有限公司
4	CN101999672A	2011-04-06	2010-11-25	一种粉条及其制作方法无效专利	河南工业大学
5	CN1319346A	2001-10-31	2001-03-23	高钙营养粉条及其加工方法失效专利	山西大学

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

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