夹心菌菇饼及其制备方法

1、夹心菌菇饼，包括面饼和夹心馅料，其特征在于所述面饼以下列重量 百分比的原料制备而成：面粉组合物43-69wt％、奶粉10-15wt％、植物油10-12 wt％、糖5-15wt％、食盐1-1.5wt％、鸡蛋2-8wt％、碳酸氢钠0.3-0.5wt％、 碳酸氢铵0.1-0.3wt％、维生素C0.05-0.1wt％；所述夹心馅料以下列重量百 分比的原料制备而成：馅料组合物45-55wt％、糖28-32wt％、奶油28-32wt％、 香兰素0.1-0.2wt％、抗氧化剂0.005-0.006wt％、柠檬酸0.005-0.006wt％。
2、根据权利要求1所述的夹心菌菇饼，其特征在于，在面饼中加入维生 素B10.1-0.2wt％和维生素B20.1-0.2wt％。
3、根据权利要求2所述的夹心菌菇饼，其特征在于，在所述面饼中加入 4-6wt％可可粉。
4、根据权利要求3所述的夹心菌菇饼，其特征在于，在夹心馅料加入含 钙、锌、铁微量元素添加剂0.2-0.4wt％。
5、根据权利要求3所述的夹心菌菇饼，其特征在于，在夹心馅料加入含 钙、锌微量元素添加剂0.2-0.4wt％。
6、根据权利要求4所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述的面粉组合物 由35-40wt％面粉、6-8wt％麦麸、42-47wt％淀粉、7-9wt％豆粉、5-7wt％香 菇粉组成。
7、根据权利要求5所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述的面粉组合物 由35-47wt％面粉、28-35wt％苦荞麦、18-25wt％麦麸、7-10wt％香菇粉组成。
8、根据权利要求1所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述的面粉组合物 由由50-55wt％面粉、35-40wt％麦麸、6-10wt％燕麦、5-7wt％香菇粉组成。
9、根据权利要求6所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述的馅料组合物 由80-90wt％花生酱、15-20wt％金针菇组成。
10、根据权利要求7所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述的馅料组合物 由65-75wt％黑木耳、8-12wt％南瓜、18-22wt％魔芋粉。
11、根据权利要求8所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述的馅料组合物 由85-90wt％银耳、10-15％红枣组成。
12、根据权利要求1所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述的糖为白砂糖 或木糖醇或饴糖中的一种。
13、根据权利要求1所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述奶粉为全脂奶 粉或脱脂奶粉或低脂奶粉。
14、一种制备权利要求9所述的夹心菌菇饼的方法，其特征在于，包括以 下步骤：
(1)、面饼的制备
将干香菇用精细粉碎机粉碎成香菇粉，鸡蛋去壳，在搅碎机中放入植物油、 奶粉、糖、食盐、鸡蛋打发5-10分钟成糊后倒入到容器中；然后将由面粉、 麦麸、淀粉、豆粉、香菇粉组成的面粉组合物分批放入，并加入碳酸氢钠、碳 酸氢铵、维生素C、维生素B1、B2搅拌均匀，搅拌均匀后捏成团；将面团杆成 薄饼，放入烘箱150度烘烤15-20分钟冷却后即可；
(2)、夹心馅料的制备
将金针菇加水发起并挤干备用，然后在搅碎机中放入奶油、糖、花生酱及 金针菇、香兰素、抗氧化剂、柠檬酸、含钙、锌、铁微量元素添加剂打发5～10 分钟成糊即可；
(3)、成型
将夹心馅料夹在面饼中即可。
15、一种制备权利要求10所述的夹心菌菇饼的方法，其特征在于，包括 以下步骤：
(1)、面饼的制备
将干香菇用精细粉碎机粉碎成香菇粉，鸡蛋去壳，在搅碎机中放入植物油、 奶粉、糖、食盐、鸡蛋打发5-10分钟成糊后倒入到容器中；然后将由面粉、 麦麸、苦荞麦、香菇粉组成的面粉组合物分批放入，并加入碳酸氢钠、碳酸氢 铵、维生素C搅拌均匀，搅拌均匀后捏成团；将面团杆成薄饼，放入烘箱150 度烘烤15-20分钟冷却后即可；
(2)、夹心馅料的制备
将黑木耳用水发起并挤干；南瓜去皮蒸熟；然后在搅碎机中放入奶油、糖、 魔芋粉、香兰素、抗氧化剂、柠檬酸、含钙、锌微量元素添加剂打发5～10分 钟成糊即可；
(3)、成型
将夹心馅料夹在面饼中即可。
16、一种制备权利要求11所述的夹心菌菇饼的方法，其特征在于，包括 以下步骤：
(1)、面饼的制备
将干香菇用精细粉碎机粉碎成香菇粉，鸡蛋去壳，在搅碎机中放入植物油、 奶粉、糖、食盐、鸡蛋打发5-10分钟成糊后倒入到容器中；然后将由面粉、 麦麸、燕麦、香菇粉组成的面粉组合物分批放入，并加入碳酸氢钠、碳酸氢铵、 维生素C搅拌均匀，搅拌均匀后捏成团；将面团杆成薄饼，放入烘箱150度烘 烤15-20分钟冷却后即可
(2)、夹心馅料的制备
将银耳菇用是发起并挤干，红枣浸泡去核，然后在搅碎机中放入奶油、糖、香兰 素、抗氧化剂、柠檬酸打发5～10分钟成糊即可；
(3)、成型
将夹心馅料夹在面饼中即可。

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