一种手撕兔肉及其制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010300382.1
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2010-01-18
申请人：
四川白家食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种手撕兔肉及其制作方法
申请号	CN201010300382.1	申请日期	2010-01-18
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2010-06-30	公开/公告号	CN101756253A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	四川白家食品有限公司	申请人地址	四川省成都市经济技术开发区龙泉白家路9号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川白家食品有限公司	当前权利人	四川白家食品有限公司
发明人	盛家武;甘萍;钟智超
代理机构	成都九鼎天元知识产权代理有限公司	代理人	彭立琼

摘要

本发明公开了一种了手撕兔肉及其制作方法，其原料组分及重量配比为：兔肉1000份、食盐10-60份、白糖10-50份、辣椒10-50份、酱油5-60份、花椒2-15份、亚硝酸钠0.1-0.5份、五香粉3-20份、味精5-12。通过腌制、烘烤、蒸煮、二次烘干制得的手撕兔肉，风味独特，回味悠长，表面无油无水，手拿不脏手，尤其是采用较长的蒸煮工艺，让烘烤后的兔肉充分复水，加上二次烘干的工艺搭配，使肉质鲜嫩，外干里嫩，软硬适中，方便手撕，它开辟了兔肉手撕的全新食用方法，同时创造了兔肉产品加工的新工艺，有广阔的市场前景。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN102960745A	2012-11-28	2012-11-28	果蔬兔肉干的制作方法无效专利	熊智惠
2	CN102835678A	2012-09-29	2012-09-29	一种鸡丝的加工方法无效专利	辛海波
3	CN102068001A	2010-11-20	2010-11-20	即食酱香牛肉食品的生产方法有效专利	曹征贵
4	CN103462073A	2013-08-30	2013-08-30	以蒸代卤的卤肉加工方法有效专利	鹤壁大用牧业有限公司
5	CN103040016A	2013-01-23	2013-01-23	一种手撕烤兔制品及其制作方法无效专利	张恒华;湖南惠龙兔业发展有限公司
6	CN105192725A	2015-10-27	2015-10-27	一种香辣手撕兔肉的制作方法无效专利	齐艳华
7	CN102068001B	2010-11-20	2010-11-20	即食酱香牛肉食品的生产方法有效专利	曹征贵
8	CN103462073B	2013-08-30	2013-08-30	以蒸代卤的卤肉加工方法有效专利	鹤壁大用牧业有限公司

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